Sup Kimchi Tua dengan Tuna (Mugeunji Kimchi Jjigae) – Cita Rasa Mendalam Tanpa Bau Apek
Resep Emas: Sup Kimchi Tua Tuna – Bebas Bau, Kaya Rasa Umami!
Saat ingin menikmati sup kimchi yang hangat dan lezat untuk makan malam, Anda bisa membuatnya dengan tuna kalengan dan kimchi yang sudah tua dan matang sempurna (mugeunji). Resep ini fokus untuk mengeluarkan rasa asam segar dari kimchi tua tanpa bau fermentasi yang mengganggu, menghasilkan hidangan yang kaya rasa dan sangat memuaskan. Ini adalah variasi spesial yang sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat.
Bahan-bahan- 1/8 bonggol kimchi tua (Mugeunji), potong-potong sesuai selera
- 1 kaleng (sekitar 150g) tuna, tiriskan
- 1 sendok makan mentega (butter)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (Cheongyang), iris tipis
Instruksi Memasak
Step 1
Lelehkan 1 sendok makan mentega di dalam panci dengan api sedang. Masukkan potongan kimchi tua dan tumis selama sekitar 3-4 menit hingga kimchi sedikit layu dan bau fermentasinya mulai hilang. Langkah ini penting untuk mendapatkan rasa yang bersih. Selanjutnya, tiriskan sebagian besar minyak dari kaleng tuna (sisakan sedikit untuk rasa) dan masukkan potongan daging tuna ke dalam panci. Tumis tuna bersama kimchi dengan lembut, hati-hati agar daging tuna tidak hancur.
Step 2
Tuangkan 3 cangkir (sekitar 600ml) air ke dalam panci berisi tumisan kimchi dan tuna. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 10-15 menit agar rasa kimchi tua meresap sempurna ke dalam kuah. Setelah sup matang dan bumbu meresap, masukkan irisan daun bawang dan cabai rawit hijau yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih sebentar lagi hingga aroma sayuran tercium menyatu dengan kuah.
Step 3
Pindahkan sup kimchi yang sudah matang dengan hati-hati ke dalam wadah tradisional Korea, ttukbaegi (panci tanah liat). Hiasi bagian atasnya dengan sisa irisan daun bawang. Sajikan selagi panas, nikmati bersama sepiring nasi hangat untuk hidangan yang benar-benar menghangatkan dan lezat.
