탱글탱글 새우와 아삭한 청경채 듬뿍! 15분 완성 볶음밥
초간단 맛보장! 새우 청경채 볶음밥으로 든든한 한 끼 완성하기
아삭한 식감이 매력적인 청경채를 활용한 볶음밥 레시피입니다. 제철을 맞아 살이 꽉 찬 통통한 새우와 함께 볶아내 풍미가 일품이며, 간단한 재료로 15분 안에 뚝딱 만들 수 있어 바쁜 날에도 든든하게 즐길 수 있는 한 그릇 요리입니다. 청경채의 신선함과 새우의 감칠맛이 어우러져 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 맛을 자랑합니다.
주재료- 신선한 새우 200g (껍질과 내장 제거)
- 아삭한 청경채 6개
- 향긋한 대파 1대
- 따뜻한 밥 2공기
- 다진 마늘 1/2큰술
- 매콤한 청양고추 1개 (선택 사항)
- 고소한 김가루 약간
볶음밥 양념- 맛을 살리는 소금 2꼬집
- 단맛을 더하는 설탕 1티스푼
- 감칠맛 폭발 굴소스 1큰술
- 풍미 가득 진간장 1.5큰술
- 맛을 살리는 소금 2꼬집
- 단맛을 더하는 설탕 1티스푼
- 감칠맛 폭발 굴소스 1큰술
- 풍미 가득 진간장 1.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 청경채는 잎과 줄기를 분리한 후, 흐르는 깨끗한 물에 줄기 사이사이를 꼼꼼하게 씻어 준비해주세요. 이렇게 하면 흙이나 이물질을 깨끗하게 제거할 수 있습니다.
Step 2
대파는 볶음밥의 풍미를 더해줄 중요한 재료이니, 얇고 작게 송송 썰어 준비해주세요. 완전히 곱게 다질 필요는 없고, 씹히는 식감이 살도록 적당한 크기로 썰어주시면 좋습니다.
Step 3
매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추도 준비해주세요. 대파와 비슷한 두께로 얇게 썰어주시면 됩니다. (매운맛을 원하지 않으시면 생략하거나 양을 조절해주세요.) 이제 기본적인 재료 준비는 모두 끝났습니다!
Step 4
이제 본격적으로 볶아볼까요? 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후, 준비해둔 다진 마늘과 썰어둔 대파를 모두 넣어주세요.
Step 5
불은 중약불로 조절하고, 천천히 3분 정도 볶아주세요. 이 과정을 통해 파와 마늘의 향이 기름에 충분히 배어 나와 맛있는 ‘대파마늘기름’을 만들 수 있습니다. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 6
파마늘기름이 완성되면, 깨끗하게 손질한 새우를 팬에 넣고 볶아주세요. 새우가 선명한 분홍빛을 띠기 시작할 때까지만 살짝 볶아주는 것이 중요합니다. 너무 오래 볶으면 새우가 딱딱해지고 식감이 퍽퍽해질 수 있어요. 이제부터는 불을 중불로 올려주세요.
Step 7
새우가 살짝 익어 분홍빛을 띠기 시작하면, 바로 깨끗하게 씻어둔 청경채를 넣고 약 30초 동안만 빠르게 볶아주세요. 청경채는 살짝만 볶아야 특유의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 너무 오래 익히면 물러지니 주의해주세요. 이제부터는 최대한 빠르게 조리해야 합니다!
Step 8
청경채를 살짝 볶은 후, 바로 따뜻한 밥 두 공기를 팬에 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 볶아주세요. 밥알 하나하나에 맛있는 재료들이 코팅되도록 골고루 볶아주시면 좋습니다.
Step 9
밥이 재료들과 어느 정도 섞이면, 준비해둔 다진 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. 매콤한 향이 솔솔 올라오면서 볶음밥의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 10
이제 볶음밥의 간을 맞춰줄 차례입니다. 먼저 소금 2꼬집을 넣고 볶아주세요. 싱거우면 나중에 간을 더 추가할 수 있으니, 처음에는 약간 부족하게 넣는 것이 좋습니다.
Step 11
소금을 넣고 볶은 볶음밥을 팬의 한쪽으로 잠시 밀어둡니다. 이렇게 하면 양념을 볶을 공간을 확보할 수 있습니다.
Step 12
비워둔 팬의 한쪽 공간에 굴소스 1큰술과 진간장 1.5큰술을 부어주세요. 불을 강불로 올리고, 간장이 보글보글 끓어올라 향이 진하게 나도록 끓여줍니다. 지금부터는 마지막까지 강불을 유지하며 빠르게 조리할 거예요.
Step 13
간장이 맛있는 향을 내며 끓으면, 한쪽으로 밀어두었던 볶음밥과 함께 모든 재료를 빠르게 섞어줍니다. 간장이 밥알에 코팅되면서 더욱 맛있는 풍미를 더해줄 거예요.
Step 14
마지막으로 볶음밥의 감칠맛과 풍미를 한층 끌어올려 줄 설탕 1티스푼을 넣어주세요. 설탕은 너무 많이 넣으면 단맛이 강해지니 적당량만 넣어주세요.
Step 15
설탕을 넣은 후, 강불에서 약 40초 정도 더 볶아주세요. 재료들이 서로 잘 어우러지고 윤기가 돌도록 빠르게 볶아주는 것이 포인트입니다.
Step 16
마지막으로 완성된 볶음밥 위에 고소한 김가루를 솔솔 뿌려주세요. 김가루가 볶음밥의 풍미를 한층 더 살려줍니다.
Step 17
짜잔! 맛있는 새우 청경채 볶음밥이 완성되었습니다. 한 그릇 뚝딱 비우기 좋은 근사한 한 끼를 즐겨보세요!
