Rollitos de Tofu Salteado en Salsa de Soja (Estilo Gimbap)
Un Plato de Tofu Diferente: Rollitos de Tofu Glaseados con Soja, Estilo Gimbap
¡Presentamos unos deliciosos rollitos de tofu salteado en salsa de soja, un plato rico en proteínas que es a la vez suave y satisfactorio! Ideal para todos, este plato se puede disfrutar como si fuera gimbap (rollitos de arroz coreanos con alga marina). Es un dulce y salado reconfortante, fácil de digerir, perfecto para complementar tu ingesta de proteínas, especialmente durante una dieta. ¡Prueba este giro único en el tofu!
Ingredientes Principales- 1 paquete de tofu sedoso (Sundubu, aprox. 300-400g)
- 2 láminas de alga marina para gimbap (Gim)
- 3 cucharadas de almidón de patata
Salsa Dulce y Salada de Soja- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de alulosa (o azúcar, sirope de maíz)
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o similar)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de alulosa (o azúcar, sirope de maíz)
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o similar)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorte cuidadosamente los extremos del paquete de tofu sedoso. Presione suavemente el tofu con las manos para crear una pequeña bolsa de aire en el interior. Esto ayuda a evitar que se rompa. A continuación, usando tijeras, corte el tofu en trozos largos y manejables (aproximadamente 2-3 cm de grosor) sin aplastarlo. ¡Mantener la forma del tofu es crucial para esta receta!
Step 2
Retire el tofu de su embalaje y colóquelo en un colador o tamiz durante unos 20 minutos para permitir que el exceso de agua (conocido como ‘gansu’) se drene. Una vez que la mayor parte del agua se haya drenado, seque suavemente el tofu con papel de cocina. Eliminar la humedad a fondo es clave para que el almidón se adhiera bien y para evitar salpicaduras de aceite durante la cocción.
Step 3
Prepare dos láminas de alga marina para gimbap (Gim). Humedezca ligeramente el borde de una lámina con agua y superpóngala con la segunda lámina, presionándolas para crear una superficie más grande para enrollar.
Step 4
Coloque los trozos de tofu sedoso, escurridos y secos, uniformemente sobre la lámina de alga marina grande preparada.
Step 5
Enrolla cuidadosamente el alga marina con el tofu, tal como harías con un gimbap. Humedece ligeramente el borde final del alga marina con agua para sellar el rollo de forma segura y evitar que se desenrolle.
Step 6
Corta el rollo de tofu enrollado en trozos del tamaño de un bocado, similar a como cortarías un gimbap (aproximadamente 2-3 cm de grosor). Para hacer cortes limpios y evitar que el alga marina se rompa, puedes humedecer ligeramente tu cuchillo con agua.
Step 7
Extienda una cantidad generosa de almidón de patata sobre un plato. Pase cada trozo de tofu cortado por el almidón, cubriendo todos los lados de manera uniforme. Este rebozado ayudará a crear un exterior ligeramente crujiente y permitirá que el glaseado se adhiera mejor.
Step 8
Caliente una cantidad generosa de aceite de oliva (o aceite de cocina) en una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez que el aceite brille, coloque con cuidado los rollos de tofu rebozados en almidón en la sartén. Fríalos durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y ligeramente firmes. Este paso desarrolla una textura y sabor deliciosos.
Step 9
Mientras el tofu se dora, prepare el glaseado. En un bol pequeño, combine la salsa de soja, el agua, la alulosa (ajuste el dulzor a su gusto), el vino de cocina y el aceite de sésamo. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. Esta salsa se puede preparar con antelación.
Step 10
Una vez que los rollos de tofu estén bien dorados, vierta el glaseado de soja preparado sobre ellos. Reduzca el fuego a bajo. Gire suavemente los rollos para cubrirlos uniformemente con el glaseado y déjelo reducir hasta que la salsa se haya reducido aproximadamente en dos tercios, creando una cobertura pegajosa y sabrosa. Apague el fuego y sirva inmediatamente. ¡Tendrá un exterior maravillosamente masticable y un interior suave y tierno, un Sundubu Gimbap único y delicioso!
