Resep Keripik Cabai Goreng (Gochu Bugak & Twigak) yang Renyah dan Lezat
Panduan Lengkap Membuat Keripik Cabai Goreng Sendiri di Rumah: Anti Gagal untuk Pemula
Memperkenalkan resep keripik cabai yang dibuat dengan sempurna yang bisa Anda nikmati sebagai camilan lezat untuk waktu yang lama. Rasanya gurih dan ringan!
Bahan untuk Keripik Cabai- 10 buah cabai hijau (sekitar 200g)
- 1 cangkir tepung tempura (sekitar 100g)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula (opsional)
- 3 sdm minyak goreng (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan cabai hijau segar. Pertama, lepaskan tangkai cabai dengan rapi dan cuci bersih 2-3 kali di bawah air mengalir. Setelah dicuci, rendam dalam air yang diberi sedikit cuka selama sekitar 10 menit. Ini membantu menjaga kesegarannya dan menghilangkan rasa pahit. Setelah itu, tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 2
Sekarang, mari kita potong cabai yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali gigit. Potong setiap cabai memanjang menjadi dua, lalu bersihkan bijinya. Selanjutnya, iris menjadi panjang sekitar 2-3 cm. Jika cabai berukuran besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua lagi secara memanjang setelah diiris, agar lebih mudah saat digoreng atau dikeringkan.
Step 3
Meskipun cabai hijau, terkadang bisa pedas, jadi bilas lagi dengan air dingin 2-3 kali. Ini memastikan sisa biji atau kotoran terbilas bersih, menghasilkan keripik cabai yang lebih bersih. Penting untuk meniriskannya hingga benar-benar kering setelah dibilas.
Step 4
Setelah biji dihilangkan dan cabai dipotong sesuai ukuran, sebarkan di atas saringan untuk meniriskan air sebanyak mungkin. Jika masih ada air, tepung tempura tidak akan menempel dengan baik dan bisa menjadi lembek. Menepuk-nepuknya dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih juga merupakan ide yang bagus.
Step 5
Masukkan tepung tempura ke dalam mangkuk dan tambahkan cabai yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan tepung tempura melapisi setiap cabai secara merata. Berhati-hatilah agar tidak menguleninya terlalu kuat, karena ini bisa menghancurkan cabai.
Step 6
Sebelum mengukus keripik cabai, didihkan air secukupnya dalam panci kukusan. Jika Anda mengukus cabai yang sudah bertepung dari awal, lapisannya bisa menjadi menggumpal, lembek, dan terlalu lunak. Sebaiknya tunggu hingga uapnya kuat sebelum dikukus.
Step 7
Setelah uap keluar dengan kuat, letakkan cabai yang sudah bertepung di keranjang pengukus, tata dengan rapi. Tutup dengan penutup dan kukus di atas api besar selama sekitar 3-5 menit. Jangan mengukus terlalu lama karena bisa menjadi terlalu lunak. Perhatikan waktunya dengan cermat.
Step 8
Setelah dikukus selama 3-4 menit, Anda akan melihat cabai menjadi lunak dan lentur. Tidak masalah jika masih ada sedikit tepung tempura yang terlihat pada tahap ini. Keripik akan menjadi renyah selama proses penggorengan atau pengeringan selanjutnya.
Step 9
Untuk membuat cabai kukus menjadi lebih renyah dan mencegahnya saling menempel saat dikeringkan, taburi sedikit tepung tempura kering di atas cabai kukus. Lapisi lagi dengan lembut. Ini memastikan cabai mengering secara terpisah dan bersih.
Step 10
Sebarkan cabai yang sudah ditaburi tepung tempura kering secara merata di atas nampan dehidrator. Karena awalnya masih banyak mengandung air, keringkan pada suhu 70°C (158°F) selama sekitar 3 jam. Setelah sebagian besar kelembaban menguap, kurangi suhu menjadi 55°C (131°F) dan lanjutkan pengeringan selama 7 jam lagi hingga benar-benar renyah.
Step 11
Setelah total 10 jam pengeringan, Anda akan mendapatkan keripik cabai goreng yang renyah sempurna! Keripik ini seharusnya sangat kering hingga hancur saat disentuh. Keripik ini bisa dinikmati begitu saja, atau dijadikan camilan goreng yang lebih lezat.
Step 12
Anda dapat melihat bahwa keripik cabai yang sudah kering memiliki warna yang indah dan kerenyahannya terjaga. Jika Anda mematahkannya, Anda akan mendengar suara renyah yang memuaskan.
Step 13
Simpan keripik cabai goreng yang sudah jadi dalam kantong zipper kedap udara atau wadah di tempat yang sejuk dan kering. Dengan cara ini, Anda bisa menikmatinya sebagai camilan lezat untuk waktu yang lama.
Step 14
Sekarang, mari kita ubah keripik cabai kering ini menjadi camilan goreng (twigak) yang lebih lezat. Proses sederhana ini menambah cita rasa yang luar biasa.
Step 15
Ambil sekitar 100g keripik cabai kering yang renyah dan masukkan ke dalam kantong plastik atau mangkuk lebar. Ini memudahkan untuk melapisi mereka secara merata dengan minyak dan mencampurnya.
Step 16
Taburkan 3 sendok makan minyak goreng dan 1/5 sendok teh garam di atas keripik cabai. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula jika suka. Rasa asin menjadikannya teman yang bagus untuk minuman.
Step 17
Tutup rapat mulut kantong plastik, isi dengan udara hingga mengembang, lalu kocok dengan kuat, atau gunakan mangkuk untuk mencampur bahan-bahannya. Penting untuk mencampurnya secara menyeluruh agar minyak goreng melapisi permukaan keripik cabai secara merata. Ini memastikan keripik matang merata tanpa gosong.
Step 18
Alasi keranjang air fryer atau wajan dengan kertas roti, lalu sebarkan keripik cabai yang sudah dilapisi minyak dalam satu lapisan, pastikan tidak tumpang tindih. Menyebarkannya merata memastikan kematangan yang seragam.
Step 19
Panaskan air fryer Anda hingga 160°C (320°F) dan masak keripik cabai selama 3 menit. Jika menggunakan wajan, tumis dengan api sedang-rendah selama waktu yang sama.
Step 20
Setelah 3 menit, periksa. Keripik cabai seharusnya berwarna cokelat keemasan yang bagus di seluruh permukaannya, terlihat menggugah selera. Cicipi satu dan tambahkan sejumput garam lagi jika perlu.
Step 21
Jika Anda menaburkan gula saat masih panas, gula akan meleleh dan menjadi lengket. Biarkan agak dingin, lalu taburkan sedikit gula sesuai selera untuk camilan yang lebih lezat. Keripik cabai goreng yang sudah jadi ini bisa dinikmati begitu saja, atau dicelupkan ke dalam saus berbahan dasar kecap untuk pengalaman rasa yang lebih kaya. Ini adalah camilan spesial yang sempurna untuk acara apa pun!
