아삭한 오이깍두기: 여름 별미, 초간단 레시피
아삭아삭한 식감이 살아있는 여름 별미, 오이깍두기
신선한 오이와 향긋한 부추를 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 아삭한 오이깍두기 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는 맛있는 오이깍두기로 입맛 없을 때도 든든하게 즐겨보세요!
주재료- 오이 3개
- 부추 50g
- 굵은소금 1큰술
양념 재료- 고춧가루 3큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 새우젓 1큰술 (곱게 다지거나 갈아서)
- 다진 마늘 1큰술
- 매실진액 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 새우젓 1큰술 (곱게 다지거나 갈아서)
- 다진 마늘 1큰술
- 매실진액 3큰술
조리 방법
Step 1
신선한 오이 3개를 준비해주세요. 오이의 표면을 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
오이는 깍두기 모양으로 썰어주세요. 이때, 오이의 가운데 씨가 많은 부분은 도려내고 사용하는 것이 좋습니다. 씨 부분을 제거하면 깍두기가 쉽게 물러지지 않고 아삭한 식감을 더 오래 유지할 수 있습니다.
Step 3
부추는 깨끗하게 씻은 후, 약 1~2cm 길이로 짧게 썰어 준비합니다. 너무 길지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 먹기 편합니다.
Step 4
넓은 볼에 썰어놓은 오이를 담고 굵은소금 1큰술을 골고루 뿌려 버무려줍니다. 이렇게 30분 정도 절여주세요. 소금에 절이는 과정을 통해 오이의 숨이 죽어 유연해지고, 적당한 수분이 빠져나와 깍두기의 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 5
절여진 오이는 찬물에 가볍게 헹궈 소금기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 제대로 제거되지 않으면 깍두기가 싱거워질 수 있으니 꼼꼼하게 물기를 제거해주세요.
Step 6
물기를 뺀 오이에 분량의 양념 재료(고춧가루 3큰술, 멸치 액젓 1큰술, 곱게 다지거나 간 새우젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실진액 3큰술)를 모두 넣고 조심스럽게 버무려줍니다. 각 재료가 오이에 골고루 묻도록 살살 무쳐주세요.
Step 7
새우젓을 사용할 경우, 텁텁한 식감을 피하기 위해 반드시 곱게 다지거나 믹서기 등으로 갈아서 넣어주는 것이 좋습니다. 만약 새우젓이 없다면 생략하거나, 멸치 액젓 1큰술을 추가하여 대체해도 괜찮습니다.
Step 8
준비해 둔 부추를 넣고, 오이가 으깨지지 않도록 살살 버무리면서 마무리합니다. 부추는 마지막에 넣어 가볍게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 9
팁: 부추는 오이를 먼저 양념한 후에 마지막 단계에 넣어 살짝만 버무려주세요. 처음부터 같이 버무리면 부추의 신선한 향이 줄어들고 풋내가 날 수 있습니다. 오이나 부추를 너무 오래 치대듯 버무리지 않도록 주의하세요.
Step 10
맛있는 오이깍두기 완성입니다! 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 넣어 시원하게 숙성시켜 드시면 더욱 아삭하고 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 여름철 입맛을 돋우는 훌륭한 반찬이 될 거예요.
