Buat Macaron Buatan Sendiri yang Lezat dan Cantik
Belajar Membuat Macaron: Sempurna untuk Hadiah Housewarming!
Buat macaron yang menakjubkan di rumah, sempurna untuk hadiah pindah rumah atau sebagai suguhan elegan untuk kafe rumahan Anda. Kue-kue yang menyenangkan ini adalah pesta bagi mata dan juga selera, menjanjikan pengalaman yang manis dan menggembirakan.
Bahan Kulit Macaron- 92g tepung almond yang digiling halus
- 82g gula halus (icing sugar)
- 74g gula pasir
- 76g putih telur (suhu ruang)
- Sedikit pewarna makanan sesuai keinginan
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat meringue, dasar dari kulit macaron kita. Dalam mangkuk bersih, kocok perlahan putih telur hingga berbusa. Tambahkan gula pasir secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan sambil terus mengocok. Kocok hingga Anda mendapatkan meringue yang kaku dan mengkilap. Menambahkan gula secara bertahap membantu menstabilkan meringue dan mencapai konsistensi yang sempurna.
Step 2
Meringue siap ketika membentuk puncak kaku yang mempertahankan bentuknya dan tidak terkulai. Anda dapat mengujinya dengan membalikkan mangkuk; meringue seharusnya tetap di tempatnya. Kilau yang mengkilap juga merupakan indikator yang baik. Langkah ini sangat penting untuk tekstur akhir macaron Anda, jadi pastikan meringue kaku.
Step 3
Sekarang, siapkan bahan kering yang membentuk struktur kulit macaron. Ayak tepung almond dan gula halus bersama-sama setidaknya 2-3 kali. Proses ini menghilangkan gumpalan dan memasukkan udara, berkontribusi pada kulit yang lebih halus. Lipat perlahan bahan kering yang sudah diayak ke dalam meringue dalam 2-3 bagian. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu banyak, karena ini dapat mengempiskan meringue dan membuat adonan terlalu encer.
Step 4
Konsistensi adonan adalah kunci. Saat Anda mengangkat spatula, adonan harus mengalir turun dengan lancar dalam konsistensi seperti pita, bukan gumpalan kaku. Seharusnya membentuk bentuk ‘angka 8’ tanpa putus. Jika adonan terlalu kental, macaron mungkin tidak mengembangkan ‘kaki’ dengan benar, dan jika terlalu encer, mereka bisa menyebar terlalu banyak.
Step 5
Saatnya menambahkan warna pada kulit macaron Anda! Masukkan pewarna makanan yang diinginkan ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga warna terdistribusi merata. Tambahkan pewarna sedikit demi sedikit pada awalnya, karena sedikit saja sudah cukup, dan Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak untuk mencapai warna yang sempurna. Adonan akhir harus memiliki kilau yang indah dan merata.
Step 6
Sebelum memindahkan adonan ke kantong piping, siapkan agar piping rapi. Untuk mencegah adonan bocor dan memastikan proses piping yang bersih, masukkan kantong kue ke dalam kantong piping yang dilengkapi dengan ujung bulat. Kantong ganda ini memberikan dukungan dan kontrol tambahan.
Step 7
Menggunakan kantong piping yang sudah disiapkan, cetak lingkaran di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Usahakan ukurannya konsisten, sekitar diameter koin 500 won. Biarkan kulit macaron yang sudah dicetak mengering di udara pada suhu ruangan selama kurang lebih 20 menit. Kulit siap dipanggang ketika Anda dapat menyentuh permukaannya dengan lembut tanpa ada adonan yang menempel di jari Anda. Langkah pengeringan ini membantu mengembangkan ‘kaki’ khas macaron.
Step 8
Setelah permukaan kering saat disentuh, panggang macaron dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150°C (300°F) selama kurang lebih 20 menit. Suhu oven dapat bervariasi, jadi Anda mungkin perlu menyesuaikan waktu dan suhu sedikit. Awasi mereka untuk mencegah warna kecoklatan atau gosong. Biarkan kulit yang sudah dipanggang benar-benar dingin di atas loyang sebelum mencoba mengeluarkannya.
Step 9
Kulit macaron dingin Anda sekarang siap! Isi dengan isian favorit Anda (frosting, ganache, atau selai) dan satukan dua kulit untuk membuat macaron buatan sendiri yang indah dan lezat. Nikmati berbagi suguhan lezat ini di pertemuan Anda berikutnya!
