シャキシャキ大根の和え物（ムセンチェムチム）
簡単・時短で作れる万能常備菜、シャキシャキ大根の和え物
最近、野菜の値段がぐっと上がったと感じていませんか？ 玉ねぎ、ネギ、ズッキーニなどの価格がとても高くなり、おかず作りが負担に感じられます。でも、大根はお手頃な価格で販売されていたので、2本買ってきて、甘酸っぱくてシャキシャキした大根の和え物をたっぷり作ることにしました。ご飯がすすむこと間違いなしのこの和え物、早速作ってみましょう！
大根の和え物 材料- 大根 1本（中サイズ）
- 細挽き唐辛子粉 0.5カップ（約50g）
- イワシエキス（魚醤） 0.5カップ（約100ml）
- 酢 0.5カップ（約100ml）
- 砂糖 大さじ2（約20g）
- おろしニンニク 大さじ2（約20g）
- 炒りごま 大さじ1（約10g）
- ごま油 大さじ1（約10ml）
- 長ネギ 1カップ（小口切り、約50g）
調理手順
Step 1
まず、大根を流水でよく洗ってください。次に、ピーラーで皮をきれいに剥きます。これで千切り器を使う準備ができました。どんな大根を選ぶのが良いでしょうか？ 表面がしっかりしていて滑らかなものが新鮮です。大根の形によっても、適した調理法が異なります。細長い大根は水分が多く、キムチや生野菜として食べるのに適しています。丸くて短い大根は辛味が強いので、煮物や蒸し料理に使うのがおすすめです。今回は甘酸っぱい大根の和え物を作るので、適度な水分の細長い大根を選びました。
Step 2
千切り器を使うときは、安全が最優先です！ 必ず、滑り止め機能付きの調理用手袋を着用してください。私は自分で怪我をしたことはありませんが、周りで千切り器を使って手を怪我した人を何度も見てきたので、安全のために必ず手袋を着用しています。皆さんも安全手順を必ず守ってくださいね！
Step 3
手袋をした手で大根をしっかりと持ち、千切り器に載せて、上下に優しくスライドさせてください。最初は少し危ないように感じるかもしれませんが、慣れれば本当に素早く大根を千切りにできます。あっという間に、こんなにたくさんの千切り大根ができました。シャキシャキした食感が楽しめそうですね！
Step 4
次は調味料の準備です。細挽き唐辛子粉、イワシエキス、酢はそれぞれ0.5カップずつ計量してください。長ネギはきれいに洗って小口切りにし、1カップ分を用意してください。カップ計量が難しい残りの調味料は、計量スプーンを使って直接入れれば便利です。
Step 5
和えやすい大きめのボウルを用意し、千切りにした大根をたっぷり入れてください。その上に、用意した長ネギ1カップ、細挽き唐辛子粉0.5カップ、イワシエキス0.5カップ、酢0.5カップを注ぎます。続けて、砂糖大さじ2、おろしニンニク大さじ2、そして最後に香ばしさを加える炒りごま大さじ1をすべて加えて、調味料が大根全体に均一に馴染むように手でよく混ぜ合わせます。
Step 6
ここで、再び使い捨て手袋をはめて、大根と調味料がよく混ざるように2〜3分間、力を入れてしっかりと和えてください。こうすることで、シャキシャキして美味しい大根の和え物が完成します！ すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で冷やしておけば、どんな料理にも合う美味しいおかずになりますよ。
