Tarte aux Pommes (Pai Apel Prancis) yang Lezat
Cara Membuat Pai Apel Prancis Klasik ala Brittany
Brittany, Prancis, adalah wilayah yang diberkahi dengan kelimpahan apel dan pir, sehingga banyak rumah memiliki pohon apel sendiri. Menghadapi panen apel yang melimpah, resep Tarte aux Pommes ini lahir. Pai ini menampilkan kulit yang renyah berpadu dengan apel manis, empuk, dan beraroma kayu manis. Sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga dan teman, menawarkan cita rasa patisserie Prancis yang nikmat.
Adonan Pai (Pâte Brisée)- 300g tepung terigu serbaguna
- 200g mentega tawar dingin, potong dadu kecil
- 1 kuning telur
- 20g air es
- 5 sendok makan gula pasir
Isian Apel- 2 sendok makan mentega tawar
- 7 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 4 buah apel ukuran sedang (seperti Gala atau Fuji), buang bijinya dan iris tipis
- 2 sendok makan mentega tawar
- 7 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 4 buah apel ukuran sedang (seperti Gala atau Fuji), buang bijinya dan iris tipis
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk mulai membuat adonan pai, campurkan tepung dan gula dalam mangkuk besar atau food processor. Tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu. Jika menggunakan tangan, gosokkan mentega ke dalam tepung dengan ujung jari Anda hingga campuran menyerupai remah kasar dengan beberapa potongan mentega seukuran kacang polong. Jika menggunakan food processor, proses sesekali hingga konsistensi ini tercapai.
Step 2
Dalam mangkuk kecil, kocok ringan kuning telur dengan air es. Tambahkan cairan ini secara bertahap ke dalam campuran tepung dan mentega. Aduk hanya sampai adonan mulai menyatu menjadi bola yang kohesif. Hati-hati jangan menguleni adonan terlalu lama, karena ini bisa membuat kulit menjadi keras. Adonan harus sedikit lengket, tetapi masih bisa diolah.
Step 3
Bentuk adonan menjadi cakram pipih, bungkus rapat dengan plastik wrap, dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam. Periode pendinginan ini sangat penting untuk merelaksasi gluten dan mengeraskan mentega, yang akan menghasilkan kulit yang lebih renyah.
Step 4
Untuk irisan apel dekoratif di bagian atas, iris tipis salah satu apel. Taburi dengan 1 sendok makan gula dan microwave selama 1 menit hingga sedikit melunak. Biarkan dingin sebelum ditata.
Step 5
Sekarang, siapkan isian apel. Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 7 sendok makan gula dan aduk hingga menjadi sirup. Kecilkan api ke sedang, tambahkan irisan apel, dan masak hingga mulai melunak. Aduk kayu manis bubuk dan terus masak dengan api kecil, biarkan apel mendidih perlahan dan mengeluarkan sarinya, menciptakan isian yang lezat.
Step 6
Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F) selama minimal 10 menit. Olesi loyang pai Anda secara ringan dengan sekitar 1 sendok teh mentega yang sudah dilunakkan. Ini membantu mencegah adonan menempel.
Step 7
Di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, gilas adonan yang sudah didinginkan agar sesuai dengan loyang pai Anda, tekan perlahan ke dasar dan sisi-sisinya. Tuang isian apel yang sudah disiapkan secara merata ke dalam loyang yang dialasi adonan. Tata irisan apel dekoratif yang sudah dilunakkan di atasnya, jika menggunakan, untuk tampilan yang cantik.
Step 8
Masukkan pai ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang pada suhu 175°C (347°F) selama kurang lebih 35 menit, atau sampai kulit berwarna cokelat keemasan dan isian apel berbuih. Anda bisa menguji kematangannya dengan menusukkan tusuk gigi ke tengah; tusuk gigi harus keluar bersih.
Step 9
Setelah matang, keluarkan pai apel dari oven dengan hati-hati. Biarkan sedikit mendingin sebelum dipotong dan disajikan. Nikmati cita rasa Brittany yang lezat ini! Bon appétit!