Segar Khas Musim Panas: Resep Sup Tauge Kedelai Dingin Bening
Cara Membuat Sup Tauge Kedelai Dingin Bening yang Menyegarkan
Di hari-hari musim panas yang terik, nikmati sup tauge kedelai bening dan menyegarkan yang disajikan dingin untuk mendinginkan Anda dari dalam ke luar. Hidangan istimewa musim panas yang sederhana namun lezat ini sangat cocok dinikmati dengan semangkuk nasi dan menawarkan rasa gurih yang dalam tanpa memerlukan banyak bahan.
Bahan Utama- 300g tauge kedelai (satu genggaman penuh)
- 3 cabai Cheongyang (untuk rasa pedas)
- 1/2 batang daun bawang besar (terutama bagian putihnya)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk aroma harum)
- Kepala ikan kod kering (opsional, menambah kedalaman kaldu)
Bahan Bumbu- 2 sdm udang fermentasi asin (dicincang halus)
- 2 sdm kecap ikan teri (untuk rasa gurih/umami)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk rasa lebih dalam)
- 1/2 sdt gula (menyeimbangkan rasa, bukan untuk rasa manis)
- Sejumput kecap asin atau garam (untuk penyesuaian bumbu akhir)
- 2 sdm udang fermentasi asin (dicincang halus)
- 2 sdm kecap ikan teri (untuk rasa gurih/umami)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk rasa lebih dalam)
- 1/2 sdt gula (menyeimbangkan rasa, bukan untuk rasa manis)
- Sejumput kecap asin atau garam (untuk penyesuaian bumbu akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu dasar untuk sup tauge kedelai yang lezat. Tuang sekitar 1.5 liter air ke dalam panci, tambahkan kepala ikan kod kering (jika ada) dan beberapa ikan teri untuk kaldu, lalu rebus selama 10 menit. Angkat ikan teri dan kepala ikan kod, lalu siapkan kaldu beningnya. (Jika tidak ada kaldu, Anda bisa merebus dengan air biasa!)
Step 2
Cuci bersih tauge kedelai segar di bawah air mengalir dan tiriskan dalam saringan. Penting untuk mencucinya dengan hati-hati untuk menghilangkan kotoran atau ketidakmurnian apa pun.
Step 3
Buang biji cabai Cheongyang dan cincang halus. Iris bagian putih daun bawang secara diagonal. Sayuran ini akan menambah rasa pedas yang menyegarkan dan rasa yang sejuk.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan udang asin cincang, kecap ikan teri, bawang putih cincang, dan gula, aduk rata untuk membuat bumbu pasta terlebih dahulu. Menyiapkan bumbu pasta sebelumnya membuat memasak menjadi jauh lebih nyaman.
Step 5
Tambahkan tauge kedelai yang sudah dicuci ke dalam kaldu bening yang sudah disiapkan. Tutup panci dan rebus dengan api besar selama 5 menit agar tauge kedelai tetap renyah dan mengeluarkan rasa segarnya. Untuk mencegah bau amis dari tauge, sebaiknya jangan sering membuka tutup panci saat memasak.
Step 6
Setelah tauge kedelai matang, masukkan bumbu pasta yang sudah dibuat, cabai Cheongyang cincang, dan daun bawang ke dalam panci. Didihkan sebentar lagi hingga kuah harum. Masak hanya 2-3 menit lagi.
Step 7
Terakhir, cicipi dan sesuaikan bumbu dengan kecap asin atau garam jika perlu. Dinginkan sup di lemari es sebelum disajikan untuk pengalaman yang lebih segar dan lezat. Anda juga bisa menambahkan sedikit cuka untuk rasa asam segar, jika suka!
