바다의 풍미 가득! 신선한 굴과 부드러운 미역으로 끓인 시원한 굴미역국
온 가족이 좋아하는 든든하고 맛있는 저녁 국, 굴미역국 레시피
오늘 저녁, 깊고 시원한 국물 맛이 일품인 굴미역국으로 밥상을 더욱 풍성하게 차려보세요. 신선한 굴의 감칠맛과 미역의 부드러움이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이랍니다.
주재료- 신선한 굴 300g
- 불린 건미역 또는 자른 미역 25g (건조 상태 기준)
양념 및 기타- 국간장 2큰술
- 국물용 소금 약간 (간 맞추기용)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 물 2000ml (약 8컵)
- 국간장 2큰술
- 국물용 소금 약간 (간 맞추기용)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 물 2000ml (약 8컵)
조리 방법
Step 1
신선한 굴은 체에 밭쳐 준비해주세요. 굴을 깨끗하게 씻는 것이 국물 맛의 비결이에요! 먼저 옅은 소금물(찬물에 소금을 약간 풀어)에 굴을 넣고 손으로 살살 흔들어 씻어주세요. 이렇게 하면 굴에 붙어 있는 불순물이나 껍질 조각 등을 부드럽게 제거할 수 있습니다. 이후 흐르는 찬물에 한두 번 더 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요. 너무 세게 씻으면 굴의 맛이 빠져나갈 수 있으니 주의하세요.
Step 2
건미역을 준비하셨다면, 충분한 양의 찬물에 넣어 15~20분 정도 불려주세요. 미역이 부드럽게 불어나면 체에 밭쳐 물기를 가볍게 짜줍니다. 이때, 너무 꽉 짜지 않고 약간의 수분이 남아있도록 하는 것이 좋습니다. 이미 불려져 나오는 자른 미역의 경우에도 흐르는 물에 한번 헹궈 이물질을 제거하고 물기를 가볍게 짜주세요.
Step 3
이제 냄비를 준비할 차례입니다. 냄비에 참기름 2큰술, 국간장 2큰술을 넣고, 계량스푼 기준으로 티스푼 1개 분량의 국물용 소금을 넣어주세요. (소금은 나중에 간을 보고 추가할 수 있으니 처음에는 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.) 썰어둔 미역을 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다. 미역이 참기름과 국간장의 맛을 머금어 향긋해질 때까지 1~2분 정도 볶아주세요. 이렇게 볶는 과정이 미역국 국물의 깊은 맛을 더해준답니다. 볶은 후, 찬물 2000ml (약 8컵)를 부어줍니다.
Step 4
냄비를 센 불에 올려 국물을 팔팔 끓여주세요. 국물이 끓어오르면, 깨끗하게 씻어 준비해 둔 신선한 굴을 모두 넣어줍니다. 굴을 넣은 후에는 불의 세기를 중불로 줄여주세요. 굴은 너무 오래 익히면 질겨지기 쉬우니, 넣은 후부터는 센 불에서 오래 끓이지 않는 것이 중요합니다.
Step 5
굴이 익기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다. 마늘 향이 국물에 잘 어우러지도록 푹 끓여주세요. 굴과 미역, 마늘이 어우러져 깊고 시원한 맛이 날 때까지 5~7분 정도 더 끓여주면 완성입니다. 마지막으로 국물 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
