Tteok-Mandu-Guk con Caldo de Huesos de Res
Receta Súper Sencilla de Tteok-Mandu-Guk con Caldo de Huesos de Res: Sustancioso y de Sabor Profundo
Normalmente preparo tteok-mandu-guk con caldo de anchoas, pero ayer un amigo me dio un caldo de huesos de res casero. Como podría no disfrutar del caldo especial de huesos de res que me regalaron por la temporada festiva, rápidamente preparé este sencillo tteok-mandu-guk usándolo. Es una sopa sustanciosa y reconfortante, perfecta para cualquier momento.
Ingredientes- Caldo de huesos de res espeso 800ml
- Empanadillas (mandu) 12 unidades
- Rodajas de pastel de arroz para sopa (tteok) 3 tazas
- Sal 1/2 ~ 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- Cebolleta (cebolla tierna), finamente picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las Empanadillas: Si usas empanadillas compradas, elige aquellas conocidas por su textura masticable y su capacidad para mantener la forma. (Consejo: Las empanadillas caseras también son excelentes. Las que yo uso son de una tienda especializada local y mantienen bien su forma sin deshacerse, incluso al cocinarlas a fuego lento durante mucho tiempo.)
Step 2
Prepara los Pasteles de Arroz: Elegir ‘tteok’ de arroz integral (rodajas de pastel de arroz) añade un sabor saludable y a nuez a tu sopa. Es importante elegir buenos ingredientes para las comidas familiares. (Consejo: Guárdalos en el congelador y úsalos directamente cuando los necesites para mayor comodidad.)
Step 3
Cocina el Caldo: Vierte 800 ml de caldo de huesos de res en una olla y llévalo a ebullición fuerte. Una vez hirviendo, sazona con sal según tu preferencia. (Consejo: Usar un caldo de huesos de res espeso en lugar de caldo de anchoas da como resultado un sabor mucho más profundo y complejo. Si no tienes caldo casero, los disponibles comercialmente también funcionan bien.)
Step 4
Añade las Empanadillas: No es necesario descongelar las empanadillas congeladas. Añádelas directamente al caldo de huesos de res hirviendo. Al añadir las empanadillas, la temperatura del caldo bajará, así que espera a que vuelva a hervir.
Step 5
Añade los Pasteles de Arroz y Cocina: Una vez que las empanadillas estén parcialmente cocidas, añade las rodajas de pastel de arroz. Continúa cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que los pasteles de arroz estén tiernos y las empanadillas completamente cocidas. Ten cuidado de no cocinar en exceso los pasteles de arroz hasta que se pongan blandos.
Step 6
Prepara la Guarnición: Mientras la sopa se cocina a fuego lento, pica finamente las cebolletas para usarlas como guarnición.
Step 7
Sazonado Final: Cuando los pasteles de arroz y las empanadillas estén completamente cocidos, añade una pizca de pimienta negra para dar aroma. Prueba el caldo y añade un poco más de sal si es necesario para ajustar perfectamente a tu gusto. ¡El rico sabor del caldo de huesos de res es verdaderamente excepcional!
Step 8
Sirve y Disfruta: Sirve la abundante sopa en cuencos y decora con las cebolletas picadas preparadas. Este tteok-mandu-guk, enriquecido con un profundo caldo de huesos de res, es increíblemente fácil de preparar, listo en unos 10 minutos de principio a fin. ¡También está delicioso con un poco de arroz al lado!
