Dongnae Pajeon Khas Busan Asli: Resep Emas Kaya Rasa Daun Bawang Segar dan Seafood
Dongnae Pajeon Asli di Rumah: Resep Detail untuk Pemula
Buatlah Dongnae Pajeon yang terkenal dari distrik Dongnae, Busan, dengan mudah di dapur Anda sendiri. Daun bawang segar dan berbagai macam seafood bersatu untuk menciptakan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut, menawarkan pengalaman rasa yang kaya dan lezat. Pajeon ini sempurna sebagai hidangan utama yang mengenyangkan atau suguhan istimewa.
Bahan Penting untuk Membuat Dongnae Pajeon- 200g daun bawang segar
- 80g aneka seafood (misalnya cumi, udang, kerang)
- 50g tepung khusus gorengan Korea (buchim garu)
- 40ml air dingin
- Minyak goreng (secukupnya, lebih banyak lebih baik)
- 2 butir telur
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sekitar 80g aneka seafood. Jika menggunakan seafood beku, pastikan sudah benar-benar dicairkan dan keringkan dengan tisu dapur agar hasilnya lebih baik. Menggunakan berbagai jenis seafood akan meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 50g buchim garu dengan 40ml air dingin. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan untuk membuat adonan. Adonan sebaiknya sedikit kental, jangan terlalu encer. Menggunakan air dingin membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 3
Cuci bersih daun bawang segar dan tiriskan hingga kering. Anda bisa menggunakan daun bawang utuh, atau untuk gaya Dongnae Pajeon yang lebih tradisional, potong menjadi dua bagian. Pertimbangkan ukuran wajan Anda saat menentukan panjangnya.
Step 4
Panaskan wajan lebar dengan api sedang-rendah, lalu tuangkan minyak goreng secukupnya, pastikan minyak melapisi seluruh permukaan wajan. Ini sangat penting agar pajeon tidak lengket dan mendapatkan warna cokelat keemasan yang bagus.
Step 5
Susun daun bawang yang sudah disiapkan dengan rapi di atas wajan panas. Tuangkan adonan secara merata di atas daun bawang, pastikan daun bawang tertutup sepenuhnya. Biarkan adonan meresap ke sela-sela daun bawang.
Step 6
Setelah adonan dituang, sebarkan aneka seafood yang sudah disiapkan secara merata di atasnya. Kemudian, pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk kecil, kocok ringan, lalu tuangkan di atas seafood dan daun bawang. Penambahan telur akan menambah kekayaan rasa dan tekstur yang lebih lembut.
Step 7
Terus masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 5-7 menit, atau sampai bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah. Setelah bagian bawah matang sempurna dan pinggirannya renyah, balik pajeon dengan hati-hati. Masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan juga.
Step 8
Setelah kedua sisi matang sempurna berwarna cokelat keemasan yang indah, Dongnae Pajeon Anda siap disajikan! Nikmati pajeon yang menggugah selera ini, lengkap dengan seafood dan telur, seperti pada gambar. Sajikan segera selagi hangat untuk pengalaman rasa terbaik.
