Ensalada Aromática de Gelatina de Bellota y Berro de Agua: Una Armoniosa Mezcla de Gelatina Masticable y Verduras Crujientes
Receta de Delicia de Verano: Sencilla Ensalada de Gelatina de Bellota y Berro de Agua con un Aderezo Delicioso
¡Aquí tienes un plato refrescante y sabroso, perfecto para combatir el calor del verano! Es una deliciosa ensalada que presenta berro de agua y gelatina de bellota. La textura crujiente del berro de agua se complementa maravillosamente con la gelatina de bellota, masticable y firme. Sazonado con un sabroso aderezo de gelatina de bellota, este plato ofrece un equilibrio perfecto de sabores picantes, umami y a nuez, especialmente con una pizca de aceite de sésamo y semillas. El aderezo bien equilibrado, salado y ligeramente picante, repleto de ingredientes sabrosos, asegura que cada bocado sea perfecto. ¡Esta ‘mágica’ ensalada de gelatina de bellota y berro de agua es tan fácil y deliciosa que te encontrarás haciéndola una y otra vez!
Ingredientes Principales- 1 manojo de Berro de Agua (aprox. 100g)
- 1 bloque de Gelatina de Bellota (aprox. 300g)
- 1/2 Cebolla (aprox. 75g)
- 1 Chile Rojo (para decorar)
Aderezo para Gelatina de Bellota (medido con cuchara de arroz)- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Copos de Chile Rojo
- 0.5 Cucharada de Azúcar
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Copos de Chile Rojo
- 0.5 Cucharada de Azúcar
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge el berro de agua en agua fría durante unos 10 minutos para revivirlo. Mientras se remoja, retira con cuidado cualquier tierra o residuo adherido a las raíces. También, quita las hojas marchitas o dañadas.
Step 2
Enjuaga bien el berro de agua bajo agua corriente. Recorta los extremos ásperos y luego corta el berro en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. Cortarlos a una longitud manejable facilitará la mezcla.
Step 3
Pela la cebolla y córtala finamente en juliana. Corta el chile rojo por la mitad a lo largo, retira las semillas y luego córtalo finamente en juliana también. Esto añade un hermoso toque de color. (Si prefieres menos picante, asegúrate de quitar todas las semillas).
Step 4
Prepara la gelatina de bellota para escaldarla. En una olla, añade suficiente agua para sumergir completamente el bloque de gelatina de bellota y llévala a ebullición a fuego alto. Mientras el agua se calienta, enjuaga suavemente la gelatina de bellota bajo agua corriente para eliminar las impurezas de la superficie. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade con cuidado el bloque entero de gelatina de bellota y escádala durante solo unos 1-2 minutos. Este breve escaldado ayuda a eliminar cualquier olor a ‘gelatina’ y da como resultado una textura más masticable.
Step 5
Una vez escaldada, retira con cuidado la gelatina de bellota del agua caliente y enjuágala brevemente bajo agua corriente fría para enfriarla. Escúrrela bien en un colador y déjala a un lado, asegurándote de que se elimine todo el exceso de agua antes de continuar.
Step 6
Es mejor cortar la gelatina de bellota justo antes de mezclar la ensalada para evitar que se rompa. Primero, corta el bloque de gelatina de bellota por la mitad a lo largo y luego córtalo en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Evita cortarla demasiado fina, ya que puede desmoronarse fácilmente durante la mezcla.
Step 7
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo para gelatina de bellota! En un bol para mezclar, combina 3 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de copos de chile rojo. Añade 0.5 cucharada de azúcar y 0.5 cucharada de ajo picado. Para un aroma y sabor a nuez, añade 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Bate todos los ingredientes del aderezo hasta que estén bien combinados y suaves, asegurándote de que no haya grumos.
Step 8
En un bol grande, añade el berro de agua preparado. Incorpora la cebolla en juliana fina y las tiras de chile rojo. La colorida combinación de verduras frescas resulta apetitosa.
Step 9
Finalmente, añade la gelatina de bellota cortada y el aderezo preparado al bol con las verduras. ¡Es hora de mezclar! Para evitar que la gelatina de bellota se rompa o se vuelva pastosa, usa un toque suave. Mezcla suavemente todo con las yemas de los dedos, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente todos los ingredientes. Mezcla con cuidado hasta que esté bien combinado, ¡y tu deliciosa Ensalada de Gelatina de Bellota y Berro de Agua estará lista para disfrutar!
