맛있는 수제 소시지빵 (피그 인 블랭킷)
집에서 만드는 쫄깃한 소시지빵 레시피, 피그 인 블랭킷 만들기, 간식으로 좋은 소세지 요리, 강력분 활용 베이킹 팁
안녕하세요! 오늘은 남녀노소 누구나 좋아하는 쫄깃한 소시지빵, 일명 ‘피그 인 블랭킷’을 집에서 직접 만들어 볼 거예요. ‘담요 속의 돼지’라는 재미있는 이름처럼, 따뜻한 반죽이 소시지를 포근하게 감싸고 있는 모습이 정말 귀엽답니다. 미국에서는 든든한 아침 식사로 즐겨 먹지만, 우리나라에서는 출출할 때 먹기 좋은 간식으로 인기가 많죠. 보통은 번거로운 크루아상 반죽을 사용하기도 하지만, 오늘은 조금 더 간편하게 강력분과 이스트를 활용해 집에서 쉽게 반죽을 만드는 방법을 알려드릴게요. 상세한 재료는 아래에 준비했으니 차근차근 따라오시면 맛있는 수제 소시지빵을 완성하실 수 있을 거예요. 참고로 이 레시피는 오븐이 꼭 필요하답니다. 그럼, 맛있는 피그 인 블랭킷 만들기를 시작해 볼까요?
기본 반죽 재료- 강력분 250g
- 계란 1개
- 따뜻한 우유 125ml
- 설탕 2 큰술
- 인스턴트 드라이 이스트 1 작은술
- 소금 0.5 작은술
- 무염 버터 25g (실온 상태)
- 식용유 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 베이킹의 기본이 되는 쫄깃한 반죽을 만들 거예요. 큰 볼에 강력분 250g을 계량해서 담아주세요.
Step 2
다른 볼에 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 너무 뜨겁거나 차지 않은 따뜻한 우유 125ml, 달콤함을 더해줄 설탕 2 큰술, 그리고 발효를 도와줄 이스트 1 작은술을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. 이스트가 우유에 잘 녹도록 잠시 두면 좋아요.
Step 3
강력분이 담긴 볼의 한쪽에 소금 0.5 작은술을 넣고, 그 옆으로 1번에서 섞어둔 액체 재료(우유, 계란, 설탕, 이스트 섞은 것)를 부어줍니다. 처음에는 주걱이나 젓가락으로 가볍게 섞어 가루가 보이지 않을 정도로만 뭉쳐주세요.
Step 4
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면, 실온에 두어 말랑해진 무염 버터 25g을 넣고 본격적으로 치대기 시작합니다. 손바닥을 이용해 반죽을 밀고 접고를 반복하며 약 10분간 힘차게 반죽해주세요. 버터가 완전히 흡수되고 반죽이 매끈하고 탄력 있게 될 때까지 충분히 치대는 것이 중요해요.
Step 5
반죽이 매끈하게 완성되면, 볼의 안쪽에 식용유 1 큰술을 얇게 발라줍니다. 그리고 반죽을 볼 안에 넣고, 손으로 반죽 표면에 식용유를 얇게 코팅하듯 발라주세요. 이렇게 하면 반죽이 마르는 것을 방지하고 발효가 더 잘 된답니다.
Step 6
볼을 랩이나 깨끗한 천으로 덮고, 따뜻하고 습한 곳(예: 30-40°C 정도의 오븐 안이나 전자레인지 속)에 두어 1시간가량 1차 발효를 시켜줍니다. 반죽이 처음보다 2배 정도 부풀어 오를 거예요.
Step 7
발효가 끝난 반죽은 손으로 가운데를 찔러보거나 눌러서 가스를 빼주는 ‘가스 빼기’ 작업을 합니다. 반죽을 부드럽게 눌러주며 가스를 충분히 제거해주세요.
Step 8
작업대나 넓은 도마 위에 덧가루(강력분)를 살짝 뿌려 반죽이 달라붙지 않도록 준비합니다. 가스를 뺀 반죽을 올리고 손으로 살짝 눌러 모양을 잡아주세요.
Step 9
이제 반죽을 얇게 밀어줄 차례입니다. 밀대를 사용하여 반죽을 약 0.1~0.2mm 두께의 넓은 직사각형 모양으로 최대한 얇고 고르게 밀어주세요. 얇게 밀수록 소시지가 더 많이 감싸지고 맛있는 소시지빵이 만들어진답니다.
Step 10
얇게 민 반죽을 피자 조각처럼 길쭉하게 잘라줄 거예요. 이때, 반죽의 넓은 쪽(바닥이 될 부분)은 준비한 소시지의 길이에 맞춰 재단해야 소시지를 감쌌을 때 모양이 예쁘게 나온답니다. 너무 좁게 자르지 않도록 주의하세요.
Step 11
자른 반죽의 뾰족한 부분이 아닌, 넓은 쪽(바닥 부분)에 소시지를 올리고 반죽으로 소시지를 위쪽까지 돌돌 말아줍니다. 이때 반죽이 느슨하지 않도록 적당한 텐션을 유지하며 말아주는 것이 좋습니다.
Step 12
오븐 팬에 종이 포일(유산지)을 깔고, 소시지를 예쁘게 감싼 반죽을 간격을 두고 올려주세요. 오븐 예열을 위해 오븐을 180도로 맞춰 미리 켜둡니다.
Step 13
빵 표면에 윤기를 더하고 색깔을 예쁘게 내기 위한 계란물을 만들 거예요. 작은 볼에 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 우유 2 큰술을 넣어 거품기로 잘 풀어줍니다.
Step 14
준비된 계란물을 빵 위에 골고루 발라주세요. 붓을 사용하면 편리하며, 반죽 틈새까지 꼼꼼하게 발라주는 것이 좋습니다.
Step 15
마지막으로 먹음직스러운 비주얼을 위해 통깨를 소시지빵 위에 솔솔 뿌려줍니다. 너무 많이 뿌리면 탈 수 있으니 적당량을 뿌려주세요.
Step 16
이제 오븐에 넣고 180도로 예열된 오븐에서 약 15분간 구워줍니다. 빵이 노릇노릇하게 익을 때까지 지켜봐 주세요. 오븐 사양에 따라 시간은 조금 조절될 수 있습니다.
Step 17
짜잔! 오븐에서 갓 구워져 나온 따끈하고 맛있는 수제 소시지빵 (피그 인 블랭킷)이 완성되었습니다! 향긋한 냄새가 정말 좋아요. 맛있게 즐기세요!
