Cumi Kering Setengah Matang Masak Bumbu Pedas Manis dengan Paprika Hijau
:: Resep Sumi’s Side Dish :: Cara Membuat Cumi Kering Setengah Matang Masak Bumbu Pedas Manis ala Kim Su-mi dengan Paprika Hijau
Ini adalah resep cumi kering setengah matang yang dimasak dengan paprika hijau, yang ditampilkan di acara masak TV ‘Sumi’s Side Dish’. Hidangan ini menjadi lauk utama yang sempurna!
Bahan Utama- 2 cumi kering setengah matang
- 150g paprika hijau Korea (sekitar 10-12 buah)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cumi kering setengah matang di bawah air mengalir. Keluarkan dengan hati-hati tulang rawan yang keras seperti tulang dari bagian dalam badan cumi menggunakan pisau atau jari Anda. Mengeluarkan tulang rawan akan membuat cumi lebih empuk saat dimasak.
Step 2
Selanjutnya, kita akan mengupas kulit cumi. Untuk mempermudah, tepuk-tepuk cumi hingga agak kering dengan tisu dapur atau gosok dengan sedikit garam kasar untuk membantu melepaskan kulitnya. Setelah dikupas, bilas kembali sebentar dan tepuk-tepuk hingga kering.
Step 3
Potong cumi kering setengah matang yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran gigitan, lebar sekitar 2-3 cm, dalam bentuk memanjang. Bentuk ini memastikan bumbu terserap merata dan menjaga presentasi tetap rapi setelah dimasak.
Step 4
Iris 8 siung bawang putih tipis-tipis atau pipihkan sedikit dengan sisi pisau Anda. Mengiris bawang putih akan melembutkan rasa pedasnya saat dimasak, menambahkan rasa yang kaya tanpa terlalu kuat.
Step 5
Cuci bersih 150g paprika hijau Korea dan buang tangkainya. Kemudian, buatlah 1-2 sayatan dangkal memanjang pada bagian gemuk setiap paprika. Sayatan ini membantu paprika matang lebih cepat dan menyerap saus dengan baik.
Step 6
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan jahe kering (atau irisan jahe segar) dan tumis sekitar 1 menit hingga harum. Langkah ini secara efektif menghilangkan bau amis yang mungkin ada pada cumi.
Step 7
Setelah jahe harum, angkat dan buang potongan jahe. Masukkan bawang putih iris ke dalam wajan dan tumis dengan api kecil hingga sedikit keemasan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong, karena ini akan mengurangi aroma bawang putih.
Step 8
Masukkan 6 sdm kecap asin biasa, 2 sdm kecap asin fermentasi, dan 8 sdm air ke dalam wajan. Aduk hingga tercampur rata, lalu didihkan dengan api sedang dan masak selama 1-2 menit hingga bawang putih empuk.
Step 9
Masukkan cumi kering setengah matang yang sudah dipotong ke dalam wajan dan tumis bersama saus selama kurang lebih 1 menit. Tujuannya adalah melapisi cumi dengan saus secara ringan. Hindari memasak terlalu lama karena dapat membuat cumi alot.
Step 10
Sekarang, masukkan paprika hijau yang sudah disiapkan. Lanjutkan menumis dengan api sedang selama sekitar 3-4 menit, atau sampai paprika matang namun masih sedikit renyah dan berwarna hijau cerah. Paprika harus matang tetapi masih mempertahankan sedikit tekstur gigitan.
Step 11
Ketika paprika hijau hampir matang, aduk rata 4 sdm oligosakarida. Tumis sebentar lagi selama satu menit agar rasa manis dan kilau melapisi semua bahan. Ini menambahkan kilau dan rasa manis yang indah.
Step 12
Matikan api. Aduk rata 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai. Campurkan hingga rata. Menambahkan bahan-bahan ini di akhir akan menjaga aroma kaya dan rasanya.
Step 13
Sajikan tumisan cumi kering setengah matang dengan paprika hijau Korea yang lezat, gurih, dan sedikit manis ini. Sangat cocok disajikan di atas semangkuk nasi hangat dan menjadi hidangan utama atau camilan yang lezat!
