Suyuk de Cerdo Magro: Tierno y Sabroso
Prepare Suyuk Delicioso en Casa con Ingredientes Económicos
A menudo preparo suyuk con panceta de cerdo, pero a algunas personas no les gusta la grasa. Por eso, esta vez decidí hacer suyuk con carne magra, utilizando un corte llamado ‘Arongsatae’ (jarrete trasero), que tiene poca grasa y resulta en un sabor muy limpio y ligero. Es perfecto para quienes prefieren la carne menos grasosa. ¡Disfrute de la textura tierna, casi que se derrite en la boca, y la jugosidad de este suyuk especial, que puede preparar fácilmente en su propia cocina!
Ingredientes Principales- 800g de Arongsatae de Cerdo (jarrete trasero, un corte magro que proporciona un sabor limpio)
- 1 Cebolla (para eliminar olores y añadir profundidad)
- 5 dientes de Ajo (enteros, de tamaño grande)
- 1 Pimiento Chino Seco (añade un toque picante y un aroma sutil)
- 1 trozo de Jengibre (del tamaño de un pulgar)
- 1 tallo de Cebolleta (principalmente la parte blanca)
Aderezo para el Caldo- 1 taza de Salsa de Soja (aprox. 200ml)
- 1/2 taza de Mirin o Vino de Arroz de Cocina (aprox. 100ml, elimina olores y realza el umami)
- 2 cucharadas de Chunjang (pasta de habichuelas negras, añade color y sabor característico)
- 10 granos de Pimienta Negra en Grano
- 1 taza de Salsa de Soja (aprox. 200ml)
- 1/2 taza de Mirin o Vino de Arroz de Cocina (aprox. 100ml, elimina olores y realza el umami)
- 2 cucharadas de Chunjang (pasta de habichuelas negras, añade color y sabor característico)
- 10 granos de Pimienta Negra en Grano
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloque el arongsatae de cerdo, lavado previamente, en una olla grande. Añada la cebolla preparada (1 entera), los dientes de ajo (5), el pimiento chino seco (1), el jengibre (1 trozo) y la cebolleta (1 tallo) a la olla. Vierta 1 taza de salsa de soja, 1/2 taza de mirin (o vino de arroz), 2 cucharadas de chunjang y 10 granos de pimienta negra. Finalmente, agregue aproximadamente 1 litro de agua hasta que la carne esté completamente sumergida, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 2
Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y déjelo cocer a fuego lento sin tapa durante un total de 40 minutos. Durante los primeros 30 minutos, mantenga un hervor fuerte para que los sabores penetren en la carne. Luego, reduzca a fuego medio durante los 10 minutos restantes. Después de 40 minutos, pruebe la carne insertando un pincho o palillo en la parte más gruesa. Si salen jugos claros, el cerdo está listo. Si hay algo de rosado o sangre, continúe cociendo a fuego medio durante otros 10 minutos. Cocinar sin tapa ayuda a eliminar eficazmente cualquier olor fuerte del cerdo.
Step 3
Retire con cuidado el suyuk cocido de la olla y déjelo enfriar ligeramente. Una vez que sea fácil de manipular, córtelo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. ¡Su delicioso suyuk de cerdo magro está listo para servir! Es maravilloso disfrutarlo tibio con salsas para mojar como ssamjang o camarones salados, y una guarnición de kimchi fresco. ¿Ve? ¡Es así de fácil!
