食感が楽しい！ピリ辛えのき茸丼
簡単なのに本格的！ピリ辛えのき茸丼の作り方
コリコリとしたえのき茸の食感と、甘辛い味付けがご飯によく合うピリ辛えのき茸丼です。簡単な材料でパパッと作れるので、忙しい日でも満足感のある一食になります。えのき茸の旨味を存分に味わってください！
主な材料- 温かいご飯 2膳分
- えのき茸 1パック (約100g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 大葉 (青じそ) 10枚
- 長ねぎ (白い部分) 10cm
- サラダ油 大さじ1
ピリ辛調味料- 醤油 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1
- 料理酒 (清酒) 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2 (お好みで香りをプラス！)
- こしょう 少々
- 塩 小さじ1/4 (味を見て調整)
- 醤油 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1
- 料理酒 (清酒) 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2 (お好みで香りをプラス！)
- こしょう 少々
- 塩 小さじ1/4 (味を見て調整)
調理手順
Step 1
まず、えのき茸は石づきを切り落とし、手で食べやすいように細かくほぐします。長ければ2～3等分してもOKです。玉ねぎは皮をむき、5mm幅の細切りにします。大葉は洗って水気を拭き取り、くるくると巻いてから5mm幅の千切りにします。長ねぎは白い部分を中心に小口切りにし、ねぎ油を作る準備をします。
Step 2
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1をひき、切った長ねぎを入れて、香りが立つまでしっかりと炒めてねぎ油を作ります。こうすることで、料理の風味が格段に良くなります。
Step 3
ねぎ油が十分に出たら、細切りにした玉ねぎを加えて、透明になるまで炒めます。玉ねぎをしっかり炒めることで甘みが増し、丼の旨味を深めます。
Step 4
玉ねぎが透き通ってきたら、準備しておいたえのき茸を加えて、玉ねぎと一緒に炒めます。えのき茸はすぐにしんなりするので、炒めすぎに注意しましょう。1～2分程度炒めて食感を残すのがおすすめです。
Step 5
いよいよ味付けの工程です。フライパンに韓国産唐辛子粉大さじ1、料理酒大さじ1、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、こしょう少々、そして塩小さじ1/4を全て加えます。(お好みで醤油や塩の量を調整してください。) 全ての材料がよく混ざり、タレにとろみがつくまで2～3分ほどさらに炒めます。最後に、お好みでごま油を少量回しかけると、さらに香ばしくなります。
Step 6
温かいご飯をお茶碗に盛り付け、その上に先ほど炒めたピリ辛えのき茸をたっぷりとのせます。最後に、千切りにした大葉を彩りよく散らせば、食欲をそそるピリ辛えのき茸丼の完成です！どうぞ召し上がれ。
