香ばしいガーリックチキンブレスト炒め：健康と美味しさを一度に！
[エコ・ナチュラルクック] 風味豊かなガーリックチキンブレスト炒めのレシピ
香ばしいガーリックの風味と淡白な鶏むね肉の完璧な調和！簡単なのに栄養満点の「ガーリックチキンブレスト炒め」レシピをご紹介します。家族みんなで楽しめる、健康的で美味しい一食を一緒に作りましょう。食感の良い鶏むね肉と香ばしいニンニクの素晴らしい組み合わせをぜひ体験してください！
主な材料- 新鮮なニンニク 20かけ
- （抗生物質不使用）鶏むね肉 2枚（約300-400g）
- （有機）オイスターソース 大さじ2
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 未精製砂糖 大さじ1（またはエリスリトール）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1
- （玄米油またはオリーブオイル）調理油 大さじ2
- 黒こしょう 少々
- 竹塩または天日塩 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、冷凍された鶏むね肉は冷蔵庫でゆっくり解凍するか、冷水に浸して解凍します。解凍された鶏むね肉は、流水で軽く洗い、不純物を取り除いてください。
Step 2
ニンニクは皮をむき、（環境に優しい洗浄のためにカルシウムパウダーを使用した場合は）流水できれいに洗います。ニンニクの土や汚れを丁寧に洗い落とすことが重要です。
Step 3
洗ったニンニクの尖った部分、つまりニンニクの根元を包丁できれいに切り落とします。こうすることで、調理する際にニンニクの食感がより柔らかくなります。
Step 4
下処理したニンニクは、約2〜3mmの厚さで、あまり厚すぎないようにスライスします。ニンニクが厚すぎると、火が通るのに時間がかかります。
Step 5
鶏むね肉も一口大、またはお好みの大きさに食べやすく切って準備します。小さすぎると調理中に水分が抜けてパサつきやすくなるので、適度な大きさに切ってください。
Step 6
熱したフライパンに、用意した調理油（玄米油など）を大さじ2杯入れ、スライスしたニンニクを入れて中弱火で炒めます。ニンニクがきつね色になり、香ばしい香りが立ち始めるまで炒めてください。
Step 7
ニンニクが十分に炒まって香りが立ったら、一旦火を止め、炒めたニンニクをザルにあけて油を切ったら、別の器に一時取り出しておきます。ニンニクの香りが移った油は、鶏むね肉炒めをより美味しくしてくれます。
Step 8
ニンニクを炒めたフライパンに、（必要であれば）油を少量足し、切った鶏むね肉を入れて強火で炒めます。強火で炒めることで、鶏むね肉がジューシーに仕上がります。
Step 9
鶏むね肉を炒めていると、表面が白っぽく火が通ってきます。全体が白っぽくなるまでしっかりと炒めてください。生焼けだと食感が悪くなります。
Step 10
鶏むね肉がほぼ火が通ったら、取り出しておいた炒めニンニクを再びフライパンに戻し、鶏むね肉とよく混ぜ合わせながら炒めます。ニンニクと鶏むね肉が均一に混ざるように炒めてください。
Step 11
お好みで黒こしょうを軽く挽いて振りかけ、風味を加えます。かけすぎないように注意してください。
Step 12
用意した竹塩（または天日塩）を約1g程度加えて味を調えます。塩の量は、お好みで加減してください。鶏むね肉とニンニクに味がなじむようによく混ぜながら炒めます。
Step 13
次に調味料を加えます。韓国醤油大さじ1、有機オイスターソース大さじ2、そしてコチュカル小さじ1を加え、すべての材料がよく混ざるように炒めます。調味料が材料に染み込むように、軽く煮詰めるとより深い味わいになります。
Step 14
完成したガーリックチキンブレスト炒めを、美味しそうなお皿に盛り付けます。最後に、香ばしさを加える炒りごまをパラパラと振りかけたら、見た目も美しいヘルシー料理の完成です！
