Shogayaki Lezat & Salad Daun Bawang Segar
Resep Otentik Shogayaki (Daging Babi Tumis Jahe ala Jepang) dan Salad Daun Bawang Segar
Memperkenalkan Shogayaki, hidangan favorit keluarga! Perpaduan rasa manis gurih dari kecap dengan aroma jahe yang harum menjadikannya hidangan yang tak tertahankan dan sangat cocok disantap dengan nasi. Sajikan dengan salad daun bawang yang renyah, segar, dan sedikit manis untuk menyeimbangkan rasa kaya dan menggandakan kenikmatan. Buatlah hidangan lezat dengan resep emas Shogayaki dan salad daun bawang sederhana namun otentik dari Olive!
Bahan Utama Shogayaki- 300g Daging Has Dalam Babi (iris tipis)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Sake (Anggur Masak)
- 1 sdt Sari Jahe (atau jahe parut)
- 1 sdm Oligosakarida (atau gula)
- 1 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- Sedikit Tepung Terigu (untuk melapisi)
- Sejumput Lada Hitam (untuk bumbu)
- 1/4 buah Bawang Bombay (iris tipis memanjang)
- Sedikit Jahe (iris tipis memanjang)
Bahan Salad Daun Bawang Segar- 2 batang Daun Bawang (bagian putihnya lebih banyak)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Ekstrak Plum (atau gula)
- 1 sdm Cuka
- 1 sdt Minyak Wijen
- Sedikit Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
- 2 batang Daun Bawang (bagian putihnya lebih banyak)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Ekstrak Plum (atau gula)
- 1 sdm Cuka
- 1 sdt Minyak Wijen
- Sedikit Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buat sayatan dangkal pada bagian lemak daging babi dengan jarak sekitar 1 cm menggunakan pisau atau gunting. Hal ini membantu mencegah daging menggulung saat dimasak dan memungkinkan bumbu meresap lebih baik.
Step 2
Mari buat saus spesial untuk Shogayaki! Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm sake, 1 sdt sari jahe, dan 1 sdm oligosakarida. Aduk rata hingga gula larut.
Step 3
Lumuri daging babi secara merata dengan saus Shogayaki yang sudah disiapkan. Diamkan dalam lemari es selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging, membuatnya semakin lezat.
Step 4
Taburi tipis daging babi yang sudah dibumbui dengan tepung terigu, secukupnya saja hingga melapisi permukaannya. Ini membantu mencegah saus gosong saat dimasak dan menambah tekstur lembut.
Step 5
Siapkan juga sayuran yang akan ditumis bersama daging. Iris jahe tipis memanjang dan irisan bawang bombay ukuran sedang juga diiris tipis memanjang mengikuti seratnya.
Step 6
Panaskan 1-2 sdm minyak zaitun di wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daging babi yang sudah dilapisi tepung, masak hingga berwarna kecoklatan di kedua sisinya, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 7
Saat daging sedang dimasak, tambahkan saus Shogayaki secara bertahap dalam 2-3 kali tuangan, biarkan saus mengental dan melapisi daging. Ini akan menambah kilau dan memperdalam rasa.
Step 8
Ketika daging hampir matang, tuangkan sisa saus Shogayaki ke dalam wajan. Tambahkan irisan jahe dan bawang bombay, lalu tumis hingga bawang bombay menjadi bening.
Step 9
Sekarang saatnya membuat salad daun bawang! Siapkan dua batang daun bawang. Gunakan bagian putih dan hijau muda, buang daun terluar, lalu lipat bagian dalam yang empuk menjadi tiga sebelum diiris tipis. Cara mengiris ini meningkatkan tekstur renyahnya.
Step 10
Rendam irisan daun bawang dalam air dingin selama sekitar 5 menit. Ini akan mengurangi rasa pedasnya sambil menjaga kerenyahannya. Peras sisa airnya hingga benar-benar kering sebelum dicampur.
Step 11
Mari buat bumbu salad daun bawang! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm gochugaru, 2 sdm ekstrak plum, dan 1 sdm cuka hingga tercampur rata.
Step 12
Masukkan irisan daun bawang yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk bumbu, lalu aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata. Jangan mengaduk terlalu kuat agar daun bawang tidak lembek.
Step 13
Terakhir, tambahkan 1 sdt minyak wijen dan sejumput biji wijen sangrai untuk taburan, aduk rata. Salad daun bawang lezat Anda siap! Nikmati bersama Shogayaki yang gurih untuk hidangan yang memuaskan.
