Tumis Sayuran Kering Kaya Nutrisi dan Berwarna-warni
Resep Tumis Sayuran Kering Spesial untuk Membuat Tahun Baru Imlek Anda Semakin Kaya
Mempersembahkan hidangan tumis dengan rasa yang dalam yang dibuat dari berbagai sayuran kering, mewujudkan tradisi Tahun Baru Imlek. Sempurna juga untuk menjamu tamu!
Bahan Utama- 50g pucuk labu kering
- 50g pakis kering (bracken)
- 50g pucuk bunga lili kering
- 50g daun cabai kering
- 2 batang daun bawang
Bahan Bumbu- 1 sdm kecap asin (untuk merendam setiap sayuran)
- 1 sdm minyak perilla (untuk menumis)
- 1 sdm minyak wijen (untuk finishing)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk merendam setiap sayuran)
- 1 sdm mirin (untuk menghilangkan rasa langu dari daun cabai dan pakis)
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1/2 cangkir kaldu teri (untuk menumis pucuk labu)
- 1 sdm kecap asin (untuk merendam setiap sayuran)
- 1 sdm minyak perilla (untuk menumis)
- 1 sdm minyak wijen (untuk finishing)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk merendam setiap sayuran)
- 1 sdm mirin (untuk menghilangkan rasa langu dari daun cabai dan pakis)
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1/2 cangkir kaldu teri (untuk menumis pucuk labu)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah ini melibatkan perendaman dan perebusan sayuran kering untuk menghidrasinya kembali. Pertama, rendam pucuk labu kering dalam air hangat selama kurang lebih 10 menit. Rebus pakis kering dalam air mendidih hingga empuk dan sisihkan. Rendam pakis kering semalaman lalu rebus. Demikian pula, rendam daun cabai kering sebelum digunakan. (Jika jahe kering termasuk dalam bahan, tambahkan proses perendaman dan perebusannya di sini.)
Step 2
Peras kelebihan air dari pucuk labu kering, pakis kering, dan daun cabai kering yang sudah direndam dan direbus. Letakkan setiap sayuran dalam mangkuk terpisah. Untuk setiap sayuran, tambahkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm minyak perilla. Pijat lembut bahan-bahan hingga merata untuk merendam dan biarkan selama sekitar 10 menit agar rasa meresap.
Step 3
Masukkan pakis kering yang sudah direndam bumbu ke dalam wajan dengan 1 sdm minyak perilla. Tumis dengan api sedang-rendah. Untuk menghilangkan rasa langu dari pakis, tambahkan 1 sdm mirin dan tumis bersama untuk meningkatkan rasa. Kemudian, kecilkan api dan lanjutkan memasak dengan lembut.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak perilla dalam wajan. Masukkan pucuk bunga lili kering yang sudah dibumbui dan tumis dengan api sedang, hati-hati jangan sampai sayuran gosong, hingga empuk dan mengeluarkan aroma gurih.
Step 5
Peras kelebihan air dari jahe kering yang empuk dan terhidrasi (jika digunakan). Bumbui dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm mirin, pijat lembut hingga tercampur rata. Panaskan 1 sdm minyak perilla dalam wajan, masukkan jahe berbumbu, dan tumis dengan api sedang. Akhiri dengan menuangkan 1 sdm minyak wijen untuk rasa yang kaya dan gurih.
Step 6
Di wajan lain, panaskan 1 sdm minyak perilla dan tumis 1 sdm bawang putih cincang hingga harum, memberikan aroma bawang putih pada minyak. Setelah aroma keluar, masukkan daun cabai kering yang sudah dibumbui dan tumis dengan api sedang. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah rasa gurih dan teruskan menumis.
Step 7
Terakhir, panaskan 1 sdm minyak perilla dalam wajan dan masukkan pucuk labu kering yang sudah dibumbui. Tumis hingga kelembapan menguap dan pucuk sedikit kecokelatan. Tuangkan 1/2 cangkir kaldu teri dan masak hingga kuah hampir terserap, aduk sesekali. Ketika kuah hampir habis, tambahkan 1 sdm gochugaru (bubuk cabai merah) dan aduk rata untuk memberi warna. Akhiri dengan menuangkan 1 sdm minyak wijen untuk meningkatkan rasa.
Step 8
Sayuran kering yang ditumis dengan hati-hati ini empuk dan menawarkan rasa mendalam yang melekat pada setiap sayuran, menghasilkan hidangan pendamping Tahun Baru Imlek yang bergizi dan istimewa. Nikmati bersama nasi hangat!
