Resep Pancake Udang dan Daun Bawang yang Renyah dan Lezat
Harmoni Sempurna Udang Kenyal dan Daun Bawang Renyah: Haemul Pajeon
Memperkenalkan resep pancake udang dan daun bawang yang lezat, digoreng hingga renyah keemasan menggunakan daun bawang dari dapur Anda. Renyah di luar dan lembut di dalam, pancake ini adalah pasangan sempurna untuk makgeolli (anggur beras Korea). Ini adalah hidangan lezat yang dapat dinikmati kapan saja, tidak hanya pada acara-acara khusus.
Bahan Utama- 1 genggam daun bawang atau bawang prei (sekitar 100g)
- 1 cumi-cumi (bersih, atau 100g badan cumi)
- 3 udang (kupas)
- 1/4 bawang bombay
- 1 cabai hijau Korea (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 cabai merah (untuk warna)
- 2 telur
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Adonan- 2 cangkir tepung bumbu goreng (sekitar 200g)
- Sekitar 2 hingga 2.5 cangkir air dingin (sekitar 400ml hingga 500ml)
- 2 cangkir tepung bumbu goreng (sekitar 200g)
- Sekitar 2 hingga 2.5 cangkir air dingin (sekitar 400ml hingga 500ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang. Jika menggunakan daun bawang atau bawang prei, cuci bersih, tiriskan, dan potong sepanjang sekitar 10-12 cm. Kupas dan iris tipis bawang bombay.
Step 2
Siapkan seafood. Lelehkan cumi-cumi jika beku, buang isinya, dan potong badannya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Kupas dan bersihkan udang dari kotorannya, lalu sisihkan. Pecahkan 2 telur ke dalam mangkuk terpisah dan kocok hingga halus. (Tips: Anda juga bisa menggunakan cumi kering serut atau campuran seafood beku sebagai pengganti cumi segar).
Step 3
Siapkan cabai untuk warna dan rasa. Cincang halus cabai hijau Korea, buang bijinya, untuk menambah rasa pedas. Iris tipis cabai merah secara diagonal untuk tampilan yang menarik. (Jika Anda tidak suka pedas, hilangkan cabai hijau atau sesuaikan jumlahnya).
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonan, inti dari pajeon. Dalam mangkuk, campurkan 2 cangkir tepung bumbu goreng. Tambahkan secara bertahap sekitar 2 hingga 2.5 cangkir air dingin sambil diaduk. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer atau terlalu kental; konsistensi di mana adonan mengalir dengan lembut dari sumpit direkomendasikan.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang dan beri minyak goreng secukupnya. Pastikan minyak melapisi seluruh permukaan wajan. Tata daun bawang yang sudah disiapkan tipis-tipis tanpa tumpang tindih, lalu sebarkan irisan bawang bombay secara merata di atasnya.
Step 6
Tuangkan adonan yang sudah disiapkan secara merata di atas daun bawang dan bawang bombay. Goyangkan wajan dengan lembut agar adonan meresap ke celah-celah bahan.
Step 7
Susun cumi-cumi dan udang yang sudah disiapkan secara menarik di atas adonan. Pastikan seafood tersebar merata.
Step 8
Terakhir, taburkan cabai hijau cincang dan irisan cabai merah di atas pancake agar tampilannya cantik. Cabai yang berwarna-warni akan meningkatkan rasa dan penampilan keseluruhan.
Step 9
Tuangkan 2 telur kocok secara merata di atas pancake. Campuran telur akan mengisi celah di sekitar seafood dan sayuran, menambahkan tekstur dan rasa yang lebih kaya dan lembut.
Step 10
Setelah pancake mulai matang dan pinggirannya mengeras, angkat perlahan pinggirannya dengan spatula untuk memeriksa apakah bagian bawahnya sudah berwarna cokelat keemasan dan renyah. Ketika bagian bawah sudah kecoklatan dengan baik, balikkan pancake dengan hati-hati menggunakan spatula.
Step 11
Setelah dibalik, masak lagi selama sekitar 2-3 menit hingga seafood matang dan telur benar-benar matang. Jika terlihat terlalu cepat gosong, kecilkan api sedikit.
Step 12
Balik sekali lagi, dan pancake udang dan daun bawang Anda yang menggugah selera, renyah di luar dan lembut di dalam, sudah jadi! Nikmati selagi hangat dengan saus celup kecap.
