Dakgalbi Ubi Jalar: Resep Tumis Ayam Pedas Manis yang Lezat
[Resep Paha Ayam Mudah] Kombinasi Pedas-Manis Terbaik! Resep Emas Dakgalbi Ubi Jalar
Mari kita buat Dakgalbi yang manis dan pedas menggunakan ubi jalar sisa. Kelembutan paha ayam dikombinasikan dengan manisnya ubi jalar menciptakan harmoni yang fantastis. Dakgalbi Ubi Jalar ini sempurna untuk hidangan istimewa atau acara apa pun. Ayo mulai!
Bahan Utama- 600g paha ayam, tanpa tulang dan kulit
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 200g kol
- 2 buah ubi jalar ukuran sedang
- Sedikit irisan kue beras untuk sup (tteokguk tteok)
- 150g daun bawang
- 20 lembar daun perilla (kkaennip)
Saus Bumbu Pedas & Manis- 5 sdm kecap asin
- 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm arak masak (Mirin atau sejenisnya)
- 1/2 sdt bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm ekstrak plum (maesil cheong)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 5 sdm kecap asin
- 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm arak masak (Mirin atau sejenisnya)
- 1/2 sdt bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm ekstrak plum (maesil cheong)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih paha ayam dan buang lemak atau kulit yang tidak perlu. Potong menjadi ukuran sekali gigit dan sisihkan. Menggunakan paha ayam memastikan hasil yang empuk dan berair.
Step 2
Kunci dari Dakgalbi yang lezat adalah bumbunya! Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, gochugaru, arak masak, bubuk jahe, bawang putih cincang, ekstrak plum, gula, minyak wijen, dan lada hitam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan untuk membuat saus bumbu. Anda juga bisa menggunakan sirup jagung sebagai pengganti gula jika suka.
Step 3
Masukkan setengah (1/2) dari bumbu yang telah disiapkan ke dalam potongan paha ayam dan aduk rata dengan tangan, pastikan setiap potongan terlapisi. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan biarkan dimarinasi di dalam kulkas selama sekitar 10 menit. Langkah ini memungkinkan rasa meresap dalam ke dalam ayam.
Step 4
Sekarang, mari siapkan sayurannya. Potong kol menjadi potongan besar. Kupas ubi jalar dan potong menjadi ukuran yang mirip dengan ayam (sekitar 1-1.5 cm tebalnya). Iris bawang bombay memanjang. Potong daun bawang menjadi panjang 3-4 cm. Gulung daun perilla dan iris tipis memanjang. Tips: Jika Anda memiliki sisa daun perilla atau sayuran lain seperti daun kucai, jangan ragu untuk menambahkannya agar Dakgalbi lebih kaya rasa.
Step 5
Panaskan wajan besar di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan paha ayam yang sudah dimarinasi terlebih dahulu dan tumis. Masak hingga permukaan ayam sedikit kecoklatan. Menumis ayam terlebih dahulu membantu mengunci sari dagingnya, menjaganya tetap empuk.
Step 6
Setelah ayam setengah matang, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan – kol, ubi jalar, bawang bombay, daun bawang – dan sisa bumbu. Naikkan api ke tinggi dan tumis dengan cepat untuk mencampur semuanya dengan baik. Penting untuk sering mengaduk agar ubi jalar tidak gosong.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan kue beras yang sudah direndam air sebelumnya. Lanjutkan menumis selama sekitar 5-10 menit lagi, atau hingga kue beras menjadi lunak dan kenyal serta bumbu telah melapisi semua bahan secara merata. Hati-hati agar kue beras tidak lengket di dasar wajan.
Step 8
Dakgalbi Ubi Jalar Anda yang lezat kini siap! Sajikan segera selagi panas untuk menikmati sepenuhnya kombinasi ubi jalar yang empuk dan ayam pedas-manis yang luar biasa. Sangat cocok sebagai lauk nasi atau sebagai hidangan pembuka yang lezat bersama minuman!
