달콤함이 가득! 부드러운 고구마 닭갈비 레시피
[초간단 닭다리살 요리] 맵단짠의 정석! 고구마 닭갈비 황금 레시피
남은 고구마를 활용해 달콤하고 매콤한 맛이 일품인 닭갈비를 만들어 보세요. 닭다리살의 부드러움과 고구마의 달콤함이 환상의 조화를 이룹니다. 특별한 날, 특별한 메뉴로 손색없는 고구마 닭갈비, 지금 바로 시작해 볼까요?
주재료- 닭다리살 600g
- 양파 1/2개
- 양배추 200g
- 고구마 2개 (중간 크기)
- 떡국떡 약간
- 쪽파 150g
- 깻잎 20장
매콤달콤 양념장- 간장 5 큰술
- 고춧가루 6 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 생강가루 1/2 작은술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 다진 마늘 1 큰술
- 매실청 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 간장 5 큰술
- 고춧가루 6 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 생강가루 1/2 작은술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 다진 마늘 1 큰술
- 매실청 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살은 깨끗하게 씻어 불필요한 지방이나 껍질을 제거한 후, 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 닭다리살을 사용하면 더욱 부드럽고 촉촉한 식감을 즐기실 수 있습니다.
Step 2
맛있는 닭갈비의 핵심은 바로 양념장! 간장, 고춧가루, 맛술, 생강가루, 다진 마늘, 매실청, 설탕, 참기름, 후춧가루를 모두 볼에 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 이때 설탕 대신 올리고당을 사용해도 좋습니다.
Step 3
준비해 둔 닭다리살에 만들어둔 양념장의 절반(1/2)을 넣고 조물조물 버무려 줍니다. 닭고기 양념이 골고루 배도록 잘 섞은 후, 랩을 씌워 냉장고에서 10분 정도 재워둡니다. 이 과정을 통해 닭고기에 맛이 깊숙이 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 4
이제 채소를 손질할 차례입니다. 양배추는 큼직하게 썰고, 고구마는 껍질을 벗겨 닭갈비와 비슷한 크기(약 1~1.5cm 두께)로 썰어줍니다. 양파는 채 썰고, 쪽파는 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썰어주세요. 팁: 집에 남는 쑥갓이나 다른 채소가 있다면 함께 넣어 볶아도 풍성하고 맛있는 닭갈비를 즐길 수 있습니다.
Step 5
넓은 팬을 중불로 달구고, 식용유를 넉넉히 두른 후 양념에 재워둔 닭다리살을 넣어 먼저 볶아줍니다. 닭고기가 겉면이 살짝 익어 갈색빛을 띨 때까지 볶아주세요. 이렇게 먼저 볶아주면 닭고기의 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 6
닭고기가 어느 정도 익었으면 준비해둔 양배추, 고구마, 양파, 쪽파 등 채소를 모두 넣고 남은 양념장도 마저 부어줍니다. 센 불로 올려 모든 재료가 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 고구마가 타지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 7
마지막으로, 물에 미리 불려둔 떡국떡을 넣고 떡이 말랑해지고 모든 재료에 양념이 잘 어우러질 때까지 약 5~10분 정도 더 볶아줍니다. 떡이 눌어붙지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 8
이제 맛있는 고구마 닭갈비가 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 부드러운 고구마와 매콤달콤한 닭갈비의 환상적인 맛을 제대로 느끼실 수 있습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
