Resep Emas Sup Nasi Jelly Acorn Hangat (Onmukbap)
Nikmati Rasa Dalam dan Menyegarkan di Rumah! Sup Nasi Jelly Acorn / Mukbap / Masakan Korea / Favorit Restoran
Halo dari Restoran Terbaik Kehidupan! Hari ini, kami memperkenalkan resep yang menghangatkan untuk sup nasi jelly acorn hangat (Onmukbap) yang akan menghangatkan tubuh dan jiwa Anda di hari yang dingin. Harmoni kaldu yang dalam dan menyegarkan dengan jelly acorn yang kenyal sungguh istimewa. Resep ini disiapkan dengan cermat untuk 2 porsi.
Bahan Kaldu- 1 genggam ikan teri kering untuk kaldu (sudah dibersihkan isi perutnya)
- 1/2 genggam ikan pollack kering (hwangtae)
- 1/2 genggam udang kering
- 1 lembar rumput laut kering (dashima, sekitar 10x10cm)
- 200g lobak (dipotong besar)
- 1 batang daun bawang (terutama bagian putih, dipotong besar)
- 2 liter air
Instruksi Memasak
Step 1
Membersihkan Ikan Teri: Pertama, buang dengan hati-hati isi perut dan sirip dari ikan teri kering yang digunakan untuk kaldu. Langkah ini memastikan kaldu yang bersih dan bebas dari rasa pahit.
Step 2
Menyangrai untuk Rasa: Panaskan wajan sebentar, lalu masukkan ikan teri yang sudah dibersihkan, ikan pollack kering, dan udang kering. Sangrai dengan api kecil hingga harum. Proses ini menghilangkan bau amis dan meningkatkan kedalaman rasa gurihnya. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 3
Merebus Kaldu: Tuang 2 liter air ke dalam panci. Masukkan ikan teri, ikan pollack kering, dan udang kering yang sudah disangrai. Tambahkan juga potongan lobak besar dan lembaran rumput laut. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama minimal 20 menit untuk mengeluarkan rasa yang kaya. Untuk kaldu yang jernih, angkat rumput laut setelah sekitar 5 menit mendidih.
Step 4
Menambahkan Aroma: Tambahkan potongan besar daun bawang ke dalam kaldu yang telah direbus selama 20 menit. (Opsional: Jika ingin menambahkan kentang, bawang bombay, atau jamur shiitake, masukkan sekarang dan masak lagi selama 10 menit. Namun, lobak dan daun bawang sudah cukup untuk mukbap dasar.)
Step 5
Membumbui Kaldu: Bumbui kaldu yang mendidih dengan 1 sendok makan bawang putih cincang, sejumput lada hitam, dan 2 sendok makan kecap asin untuk sup. Rasa alami dari seafood biasanya sudah cukup, sehingga bumbu tambahan seringkali tidak diperlukan. Buang busa yang muncul ke permukaan untuk kaldu yang lebih jernih. Masak perlahan lagi selama 10 menit agar rasa menyatu.
Step 6
Menyiapkan Jelly Acorn: Potong jelly acorn menjadi potongan seukuran gigitan, lebar sekitar 2 cm. Jelly acorn yang dijual di supermarket terkadang bisa jadi keras atau sedikit pahit karena disimpan di lemari es. Untuk memperbaiki tekstur dan rasanya, rebus sebentar dalam air mendidih selama 3-4 menit hingga menjadi lembut. Segera bilas jelly yang telah direbus di bawah air dingin untuk membuatnya lebih kenyal.
Step 7
Menggunakan Sisa Kaldu (Opsional): Buang sisa bahan padat (ikan teri, ikan pollack kering, dll.) dari kaldu yang telah direbus. (Tips: Jika ingin memanfaatkan sisa bahan, Anda bisa menumisnya secara terpisah dan menggunakannya sebagai taburan di atas mukbap untuk elemen tekstur tambahan. Namun, resep ini melanjutkan dengan membuangnya.)
Step 8
Membuat Taburan Tumis (Opsional): Untuk lapisan rasa ekstra, Anda bisa menyiapkan taburan tumis. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis daun bawang, cabai, atau bawang bombay yang dicincang halus dengan 2 sendok makan kecap asin, lada hitam, dan setengah sendok makan gula. Akhiri dengan sedikit minyak wijen dan taburan biji wijen.
Step 9
Menyiapkan Taburan Mukbap: Potong halus daun bawang, iris tipis memanjang mentimun, dan cincang halus kimchi. Ini akan menjadi hiasan untuk mukbap Anda.
Step 10
Menyajikan Hangat: Letakkan jelly acorn yang sudah disiapkan dalam mangkuk saji. Susun kimchi cincang, mentimun iris, dan daun bawang potong di atasnya dengan menarik. Taburi dengan rumput laut serut dan biji wijen sangrai. Terakhir, tuangkan kaldu hangat ke atas bahan-bahan untuk melengkapi sup nasi jelly acorn (Onmukbap) Anda yang lezat.
Step 11
Menikmati sebagai Mukbap Dingin: Jika Anda lebih suka hidangan dingin, Onmukbap dapat dengan mudah diubah menjadi Nengmukbap (mukbap dingin). Biarkan kaldu yang sudah disiapkan mendingin sepenuhnya. Kemudian, campurkan dengan air kimchi lobak (dongchimi) atau kaldu sup mie dingin siap pakai dalam perbandingan yang sama. Tambahkan sedikit cuka dan gula sesuai selera untuk rasa segar, dan sajikan dengan es batu untuk hidangan yang dingin dan menyegarkan.
