근사한 시금치 리코타 치즈 라자니아 롤
돌돌 말아 간편하게 즐기는 이탈리안 파스타, 시금치 라자니아 롤!
넓적한 라자니아 면을 돌돌 말아 만든 라자니아 롤은 보기에도 예쁘고 먹기도 훨씬 간편해요. 아침엔 든든한 토스트와 과일, 신선한 샐러드를 즐기고, 점심에는 이렇게 맛있는 파스타를 먹는답니다. 라자니아 면도 넓적한 파스타의 일종이니 충분히 점심 메뉴로 손색없죠! 저녁에는 밥으로 든든하게 마무리하며 매일 다채로운 식사를 즐기고 있어요.
필수 재료- 넓적한 라자니아 파스타 면 4장
- 신선한 리코타 치즈 2컵
- 잘 데친 시금치 (물기 제거 후 다진 것) 2컵
- 고품질 모짜렐라 치즈 (슈레드 타입) 1/2컵
- 풍미 좋은 스파게티 소스 2컵
- 신선한 소금 3/4 작은술
- 고소한 후추 1/2 작은술
- 맑은 물 1/4컵
조리 방법
Step 1
이 요리의 핵심은 바로 넓적한 라자니아 파스타 면입니다. 가장 넓은 면이 바로 라자니아 파스타이니, 포장된 것을 확인하고 구매해주세요. 보통 마트나 온라인 쇼핑몰에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다. (예: 홈플러스)
Step 2
한 통에 약 30장 정도 들어있는 경우가 많아, 4인 가족 기준으로 3번 정도는 푸짐하게 즐길 수 있는 양입니다. 넉넉하게 준비해보세요!
Step 3
신선한 시금치 2단을 깨끗이 다듬어 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 동시에 다른 냄비에서는 라자니아 면을 삶습니다. 삶은 라자니아 면은 찬물에 헹구지 않고, 뜨거울 때 건져내어 길이가 맞는 넓은 쟁반에 서로 겹치지 않도록 가지런히 펼쳐 식혀주세요. 이렇게 해야 서로 붙지 않고 깔끔하게 사용할 수 있습니다. 시금치는 충분히 삶아낸 뒤, 곱게 다지고 물기를 최대한 꼭 짜내어 준비합니다. 볼에 리코타 치즈 2컵, 다진 시금치 2컵, 슈레드 모짜렐라 치즈 1/2컵, 그리고 스파게티 소스 1컵을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 소금 3/4 작은술과 후추 1/2 작은술로 맛깔스럽게 간을 맞춰줍니다.
Step 4
리코타 치즈는 이렇게 편리한 통에 담겨 판매됩니다. (예: 코스트코)
Step 5
리코타 치즈는 마치 부드러운 두부를 으깬 듯한 질감이지만, 맛은 담백하고 고소하여 어떤 요리에도 잘 어울립니다. 특히 이 치즈를 사용해야 라자니아 본연의 깊은 풍미를 제대로 느낄 수 있답니다.
Step 6
준비된 라자니아 면 위에 스파게티 소스를 1큰술씩 얇게 펴 발라줍니다.
Step 7
그 위에 시금치와 리코타 치즈 믹스를 적당량 올리고, 조심스럽게 돌돌 말아줍니다.
Step 8
이렇게 돌돌 만 라자니아 롤은 끝나는 부분이 아래로 가도록 팬에 나란히 놓습니다. 그 위에 다시 시금치를 조금 올리고, 모짜렐라 치즈를 넉넉히 뿌려줍니다. 남은 스파게티 소스 1컵과 맑은 물 1/4컵을 팬에 붓고 중불에서 약 10분간 뭉근하게 끓여줍니다. (이때 사용하는 소스는 총 2컵 중 1컵 분량입니다.) 소스가 자작하게 졸아들고 맛있는 냄새가 올라오면 불을 꺼주세요.
Step 9
또 다른 방법으로는, 스펀지 케이크 틀이나 로프 팬을 준비하는 것입니다. 먼저 팬 바닥에 스파게티 소스 2큰술을 얇게 펴 깔아줍니다. (이 소스는 오븐에 구울 때 사용할 1컵에서 2큰술을 미리 덜어둔 것입니다.) 350°F (약 175°C)로 예열된 오븐에 넣고 약 50분간 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 후, 윗면에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올리고 다시 10분간 더 구워 치즈가 노릇하게 녹으면 완성입니다.
