향긋한 파래 콩나물무침: 밥도둑 도시락 반찬
향긋한 파래를 듬뿍 넣은 콩나물무침, 잊을 수 없는 맛의 도시락 반찬!
늘 먹던 콩나물무침은 이제 그만! 향긋한 바다의 풍미를 담은 파래를 더해, 정말 맛있는 콩나물무침을 만들었어요. 입맛을 돋우고 밥 한 공기 뚝딱하게 만드는 매력적인 반찬이랍니다. 만들기도 쉬워서 도시락 반찬으로도 최고예요!
주재료- 파래 1덩이 (깨끗하게 다듬어진 상태)
- 콩나물 200g (한 봉지)
- 대파 약간 (송송 썰어주세요)
- 당근 약간 (곱게 채 썰거나 다져주세요)
양념 재료- 진간장 1 큰술
- 소금 1/2 작은술 (기호에 따라 가감)
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 약간
- 참기름 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 소금 1/2 작은술 (기호에 따라 가감)
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 약간
- 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 준비합니다. 끓는 물에 콩나물을 넣고 약 3~5분간 아삭하게 삶아주세요. 삶은 콩나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주면 더욱 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 2
다음으로 파래를 손질할 차례입니다. 파래는 바로 씻기 전에, 먼저 지저분한 이물질이 있다면 제거해 주세요. 그 후, 손으로 바락바락 주물러 씻어주면 파래 특유의 쌉쌀한 맛과 함께 숨어있던 짠기가 빠져나옵니다. 이 과정을 여러 번 반복하여 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 3
당근은 아주 곱게 다지거나 채 썰어서 준비합니다. 풍미를 더해줄 대파와 마늘도 잘게 다져둡니다. 이렇게 재료를 미리 준비해두면 요리 과정이 더욱 수월해집니다.
Step 4
이제 양념을 만들 차례입니다. 넓은 무침 그릇에 진간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 약간, 참기름 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 기호에 따라 간은 조절해 주세요.
Step 5
손질한 파래는 칼로 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어줍니다. 이때, 물기를 너무 꽉 짜지 않는 것이 중요합니다. 파래의 수분이 살짝 남아있어야 콩나물과 함께 무쳤을 때 양념이 잘 배고 겉돌지 않아 촉촉하고 맛있는 무침을 만들 수 있습니다.
Step 6
준비해둔 양념장에 잘게 썬 파래, 물기를 살짝 뺀 콩나물, 그리고 준비한 당근과 대파를 모두 넣고 살살 버무려줍니다. 재료가 으깨지지 않도록 부드럽게 조심해서 무쳐주세요. 이렇게 하면 향긋함과 아삭함이 살아있는 맛있는 파래 콩나물무침이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
