栄養満点！しっとり美味しいナッツとちりめんじゃこ炒めの作り方
しっとりとした食感がたまらない、ナッツといりこの炒め物
香ばしいナッツといりこを一緒に炒め合わせた「しっとりナッツといりこ炒め」のレシピをご紹介します。噛むほどに広がる豊かな風味は、お子様のおやつから大人のおかずまで、ご家族皆さんで楽しめる栄養満点のお惣菜です。いりこの臭みがなく、ナッツの香ばしさが活きた特別な秘訣をぜひお試しください！
主な材料- ちりめんじゃこ（小女子） 1/2カップ（約30g）
- くるみ 1/3カップ（約20g）
- ひまわりの種 1/3カップ（約20g）
調理手順
Step 1
ナッツの風味を引き出し、いりこの臭みを消すのがこの料理のポイントです。まず、ひまわりの種とくるみを、乾いたフライパンに入れ、弱火で焦がさないように軽く炒めます。ナッツが香ばしくなったらフライパンから取り出し、冷ましておきましょう。この工程でナッツの生臭さが飛び、より深い風味になります。次に、ちりめんじゃこはキッチンペーパーで軽く押さえて、粉や細かい破片を取り除き、別の乾いたフライパンで弱火で炒めます。いりこが少し色づき、香ばしい香りがしてきたら、細かいザルなどで余分な粉をきれいに落としてください。こうすることで、炒め物にしたときに口当たりが良く、すっきりとした味わいになります。
Step 2
次に、美味しい調味液を作りましょう。フライパンにサラダ油大さじ2、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ2を入れ、弱火でよく混ぜ合わせます。調味料がふつふつと温まってきたら、炒めて冷ましておいたくるみとひまわりの種を加え、調味料がいりこ全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。ナッツにツヤが出て、甘じょっぱい味が染み込むまで1分ほど炒めます。炒めすぎるとナッツが硬くなることがあるので注意してください。
Step 3
いりこを加えるタイミングです。下準備しておいたいりこを、調味したナッツと一緒にフライパンに入れ、中弱火で炒めます。いりこが「パチパチ」と音を立てながら調味料と絡むように炒めるのがコツです。この段階で「ジュワジュワ」という音が聞こえるようであれば、いりこがカリッとよく炒められているサインです。もしスライスアーモンドを加える場合は、このタイミングで一緒に入れると良いでしょう。
Step 4
いりことナッツに調味料が均一にしっかりと絡むように、手早くかき混ぜます。フライパンの熱を利用して、調味料がいりことナッツの表面にしっかりとコーティングされるようにする工程です。強火すぎると調味料が焦げ付く可能性があるので、火加減に注意しながら1分程度で手早く混ぜてください。全体に調味料が均一にコーティングされ、味のバランスが取れるようにすることが重要です。
Step 5
最後に、完成したナッツといりこの炒め物をフライパンから取り出し、十分に冷ましてください。熱いうちは少ししっとりして見えますが、完全に冷めると、いりこはカリッと、ナッツはしっとりとして香ばしい、美味しい食感を楽しめます。カリッとしていますが硬すぎないので、歯に負担なくどなたでも美味しく召し上がれるはずです。完成した炒め物は密閉容器に入れ、涼しい場所に保管すれば、長く美味しく楽しめます。ご飯のおかず、お子様のおやつ、お弁当のおかずとしても最高です！
