Ensalada de Chamnamul con Semillas de Perilla: Frescura y Sabor de Primavera
Platos de Primavera con Verduras: Ensalada Refrescante de Chamnamul con Naranja y Guarnición de Chamnamul con Semillas de Perilla
El Chamnamul, una verdura primaveral apreciada por su aroma y textura crujiente, es un verdadero tesoro culinario. En esta receta, presentamos dos formas deliciosas de disfrutarlo: una ensalada vibrante de Chamnamul con Naranja y una guarnición reconfortante de Chamnamul sazonado con semillas de perilla. La combinación del sabor a nuez de las semillas de perilla con las notas ligeramente picantes del Chamnamul lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz, ideal para despertar el apetito en esta temporada.
Ingredientes para la Ensalada de Chamnamul con Naranja- 1/3 manojo de Chamnamul
- 1/2 Naranja
- Hasta 10 Tomates Cherry
- 5 Cucharadas de Jugo de Naranja
- 1 Cucharada de Jugo de Limón
- 2 Cucharadas de Aceite de Limón
- 3 Cucharadas de Sirope
- 2 Cucharadas de Vinagre
- Una pizca de Sal
Ingredientes para la Guarnición de Chamnamul con Semillas de Perilla- 2/3 manojo de Chamnamul
- 1/2 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- Sal (al gusto)
- Jugo de Semilla de Perilla (o semillas de perilla finamente molidas)
- Aceite de Sésamo (o Aceite de Perilla)
- 2/3 manojo de Chamnamul
- 1/2 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- Sal (al gusto)
- Jugo de Semilla de Perilla (o semillas de perilla finamente molidas)
- Aceite de Sésamo (o Aceite de Perilla)
Instrucciones de preparación
Step 1
◎ Preparación de los Ingredientes Frescos:
1. Para el Chamnamul, retire los tallos largos y las hojas marchitas. Lávelo a fondo bajo agua corriente y escúrralo bien. Córtelo en trozos de bocado (aproximadamente de 5-7 cm de largo).
2. Pele la naranja, separe los gajos y córtelos en trozos del tamaño de un bocado, retirando las semillas si las hubiera.
3. Lave los tomates cherry.
4. (Consejo) Para un plato más sustancioso, puede añadir pechuga de pollo a la plancha, tocino crujiente o filete de ternera bien dorado a la ensalada.
Step 2
◎ Elaboración del Aderezo Refrescante de Naranja:
1. En un bol, combine 5 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido con 1 cucharada de jugo de limón. (Una buena proporción es 5:1 de naranja a limón).
2. Sazone ligeramente con una pizca de sal. Añada 2 cucharadas de vinagre y 3 cucharadas de sirope, ajustando a su gusto el equilibrio entre dulce y ácido. (Puede sustituir el sirope por miel o jarabe de maíz).
3. Finalmente, agregue 2 cucharadas de aceite de limón y bata todo hasta que esté bien combinado y emulsionado. Refrigere el aderezo antes de servir para un mejor sabor.
Step 3
◎ Montaje de la Ensalada de Chamnamul con Naranja:
1. Disponga el Chamnamul preparado, los gajos de naranja y los tomates cherry de forma atractiva en un plato o bol para servir.
2. Justo antes de servir, rocíe el aderezo de naranja frío sobre la ensalada. Esto asegura que el Chamnamul conserve su aroma fresco y textura crujiente.
Step 4
◎ Creación de la Guarnición de Chamnamul con Semillas de Perilla:
1. Lleve a ebullición una olla con agua. Añada el Chamnamul preparado y una pizca de sal, y blanquee durante unos 30 segundos a 1 minuto. ¡Cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que se ablandará!
2. Enjuague inmediatamente el Chamnamul blanqueado bajo agua fría para detener la cocción. Escurra bien el exceso de agua.
3. Coloque el Chamnamul escurrido en un bol. Añada 1-2 cucharadas de jugo de semilla de perilla (o semillas de perilla finamente molidas) y 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang). Mezcle y aderece suavemente con las manos hasta que esté uniformemente cubierto.
4. Pruebe y ajuste la sazón con sal adicional si es necesario. Rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo (o aceite de perilla) para añadir aroma y riqueza. Esto completa la deliciosa guarnición de Chamnamul con semillas de perilla.
5. (Consejo Profesional) Para un sabor aún más complejo y satisfactorio, pruebe a mezclar aceite de sésamo y aceite de perilla en una proporción de 1:1.
