집에서 즐기는 깐풍 스타일 칠리새우
시판 칠리새우 부럽지 않아요! 튀김 없이도 맛있는 깐풍 스타일 칠리새우 레시피
탱글탱글한 새우와 매콤달콤한 소스가 어우러진 칠리새우, 집에서도 간편하게 만들어 보세요. 튀김 과정 없이도 겉은 쫄깃하고 속은 촉촉한 맛있는 칠리새우를 즐기실 수 있습니다. 밥반찬으로도, 근사한 술안주로도 손색없는 매력적인 요리입니다.
주재료- 손질된 중하 새우 12마리 (껍질 제거, 내장 제거)
- 청양고추 1개 (씨 제거하고 채 썰기)
- 파프리카 50g (1~2cm 크기로 깍둑썰기)
- 양파 50g (1~2cm 크기로 깍둑썰기)
- 식용유 3큰술
- 다진 마늘 1큰술 (약 20g)
- 대파 1/2대 (송송 썰기, 약 20g)
새우 밑간 재료- 맛술(미림) 1큰술
- 맛소금 2꼬집
매콤달콤 칠리 소스- 고춧가루 1큰술 (약 9~12g)
- 설탕 1큰술 (약 10g)
- 맛술(미림) 2큰술 (약 16g)
- 양조간장 2큰술 (약 16g)
- 굴소스 1/2큰술 (약 5g)
- 케첩 2큰술 (약 24~26g)
- 후추 약간 (한 꼬집)
- 물엿 1큰술 (약 10g)
- 맛술(미림) 1큰술
- 맛소금 2꼬집
매콤달콤 칠리 소스- 고춧가루 1큰술 (약 9~12g)
- 설탕 1큰술 (약 10g)
- 맛술(미림) 2큰술 (약 16g)
- 양조간장 2큰술 (약 16g)
- 굴소스 1/2큰술 (약 5g)
- 케첩 2큰술 (약 24~26g)
- 후추 약간 (한 꼬집)
- 물엿 1큰술 (약 10g)
조리 방법
Step 1
요리에 사용할 계량 스푼은 일반 가정에서 사용하는 8cc 정도의 밥숟가락 기준입니다. 손가락 크기 정도의 중하 새우 12마리는 껍질을 모두 벗겨내고, 등 부분의 내장을 깨끗하게 제거해주세요. 새우 등쪽에 칼집을 1/2 깊이 정도로 넣어주면 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다. 준비된 새우에 밑간 재료인 맛술(미림) 1큰술과 맛소금 2꼬집을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 시판되는 냉동 두절 탈각 새우를 사용하면 등쪽 내장 제거 과정이 생략되어 편리합니다.) 동영상 레시피는 프로필 링크를 참고해주세요!
Step 2
파프리카와 양파는 1cm에서 2cm 정도의 한입 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다. 채소가 너무 크면 익는 속도가 느리고 양념이 잘 밸 수 있도록 작게 썰어주세요.
Step 3
청양고추 1개는 반으로 갈라 씨를 제거한 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 매운맛을 더 좋아하시면 씨를 그대로 사용해도 좋습니다.
Step 4
이제 맛있는 칠리 소스를 만들 차례입니다. 볼에 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술(미림) 2큰술, 양조간장 2큰술, 굴소스 1/2큰술, 케첩 2큰술, 후추 약간, 물엿 1큰술을 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. (참고: 케첩 2큰술은 약 24~26g 정도이며, 짜는 정도에 따라 양이 달라질 수 있습니다. 너무 많이 짜 넣으면 케첩 맛이 강해질 수 있으니 적당량을 사용해주세요.)
Step 5
달궈진 팬에 식용유 3큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술(약 20g)을 넣은 후 약불에서 천천히 볶아 향을 냅니다. 마늘이 노릇하게 볶아지면 송송 썬 대파(약 20g)를 넣고 약불을 유지하며 1분 정도 더 볶아 파기름을 충분히 내줍니다.
Step 6
기름이 충분히 달궈지면 썰어둔 양파와 파프리카, 청양고추를 모두 넣습니다. 불을 강불로 올리고 채소가 숨이 죽고 투명해질 때까지 빠르게 볶아줍니다. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 7
밑간 해둔 새우를 팬에 넣고 강불에서 1~2분 정도 빠르게 볶아줍니다. 새우가 익으면서 색이 변하고 오동통해지는 것을 확인해주세요.
Step 8
새우의 꼬리가 선명한 주황색으로 변하고 등을 살짝 벌리기 시작하면, 준비해둔 칠리 소스를 팬에 부어줍니다. 이때 불을 중불로 줄여주세요! (중요: 여러 번 강조해도 지나치지 않습니다!) 소스가 새우에 잘 배도록 중불에서 2분 정도 더 볶아주며 양념이 자작하게 졸아들 때까지 잘 섞어가며 조리합니다. 소스가 너무 되직해지지 않도록 농도를 봐가며 볶아주세요.
Step 9
근사한 비주얼의 칠리새우가 완성되었습니다! 튀김옷 없이도 충분히 매력적인 맛을 낼 수 있어요. 집에서 튀김 요리는 번거롭고 기름 처리, 냄새 등 여러 가지 어려움이 따르죠. 하지만 이 레시피라면 튀김 없이도 겉은 쫄깃, 속은 촉촉한 맛있는 칠리새우를 즐기실 수 있습니다. 그냥 드셔도 맛있지만, 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥처럼 즐기셔도 정말 꿀맛입니다!
