Abalón a la Mantequilla: Receta Fácil para un Plato Delicioso y Tierno
Abalón a la Mantequilla: ¡Sabroso, Salado y Sorprendentemente Tierno!
¡No te preocupes si no eres un experto en la cocina! Con esta receta, cualquiera puede preparar un delicioso abalón a la mantequilla. Es fácil de hacer y su sabor encanta a todos, desde niños hasta adultos. ¡Muy recomendado como un plato nutritivo y especial para los niños!
Ingredientes- 6 abalones frescos (vivos)
- 20g de mantequilla sin sal (aprox. 2 cucharadas)
- 5 dientes de ajo, picados finamente
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los abalones frescos. Es muy importante limpiarlos a fondo, prestando especial atención a los rincones entre la concha y la carne, y a cualquier suciedad en la superficie. Utiliza un cepillo firme y frota con energía para asegurarte de que estén impecables. Este paso es clave para obtener una textura tierna y eliminar olores desagradables.
Step 2
Antes de pasar a la preparación detallada, daremos un rápido escaldado al abalón para ablandarlo. Prepara una olla con un poco de agua y añade 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake).
Step 3
Cuando el agua empiece a hervir, añade con cuidado los abalones limpios. Escalda durante un tiempo muy corto: exactamente 30 segundos. Este rápido escaldado hace que la carne del abalón sea más fácil de manipular y la ablanda maravillosamente sin cocinarla en exceso, lo que podría endurecerla.
Step 4
Después de los 30 segundos de escaldado, traslada inmediatamente los abalones a un bol con agua fría. Enjuágalos ligeramente. Este choque de agua fría ayuda a detener el proceso de cocción y a mantener una textura firme y agradable.
Step 5
Con el abalón ligeramente escaldado, separar la carne de la concha es sorprendentemente fácil. Inserta suavemente una cuchara o un cuchillo en la hendidura entre la concha y la carne. Con una ligera palanca, verás que la carne se desliza limpiamente, de manera similar a como se extrae una ostra.
Step 6
Identifica la parte roja, que es la boca del abalón. Las vísceras se encuentran a lo largo del costado del cuerpo. Dado que el abalón ha sido escaldado, generalmente puedes tirar suavemente de las vísceras y la sección de la boca con los dedos para retirarlas de forma limpia y sencilla.
Step 7
Así obtendrás una pieza de abalón perfectamente limpia. No descartes las vísceras retiradas; pueden usarse para dar riqueza al ‘congee’ de abalón o incorporarlas a sopas para añadir sabor extra.
Step 8
Ahora, hazle unos cortes a la carne de abalón limpia. Realiza cortes diagonales en la superficie del abalón. Estos cortes no solo harán que el abalón sea más tierno al cocinarlo, sino que también ayudarán a que los deliciosos sabores de la mantequilla y el ajo penetren más profundamente en la carne.
Step 9
¡Es hora de saltear el abalón! Derrite los 20g de mantequilla sin sal en una sartén a fuego bajo. Una vez que la mantequilla esté derretida y burbujeante, añade el ajo picado. Sofríe el ajo suavemente, removiendo constantemente, hasta que desprenda su aroma. Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que esto afectará el sabor.
Step 10
Cuando la fragante mantequilla con ajo esté lista, coloca el abalón cortado en la sartén. Mantén el fuego bajo y sella el abalón durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado y bien sellado.
Step 11
Si usaste mantequilla sin sal, este es el momento de sazonar con sal según tu preferencia. Añadir sal realzará las notas saladas del abalón y complementará la riqueza de la mantequilla.
Step 12
Finalmente, espolvorea un poco de pimienta negra recién molida sobre el abalón. La pimienta añade un toque sutil de calidez y complejidad que realza el perfil de sabor general.
Step 13
¡Y listo! Tu delicioso, sabroso y tierno Abalón a la Mantequilla está preparado. Sírvelo inmediatamente mientras esté caliente para disfrutar de la mejor experiencia.
