濃厚ごま油風！簡単エリンギとエノキの炒め物

節約食材で本格韓国料理店風！香ばしさ満点「エリンギとエノキの炒め物」の作り方

ごま油の風味がたまらない、エリンギとエノキの炒め物をご紹介します。手軽に手に入るきのこに香ばしい調味料を合わせれば、特別な日だけでなく、普段の食卓でも本格的な韓国料理の副菜（パンチャン）が楽しめます。冷蔵庫に残ったきのこ一パックでも十分作れるので、ぜひ試してみてください！

まず、エリンギは流水でさっと洗い、水気をしっかりと切ります。石づきのような硬い部分を切り落とし、手で食べやすい大きさに裂いておきます。こうすることで、調味料が均一に染み込み、食感も良くなります。

Step 1

中弱火で温めた鍋にごま油大さじ1を熱し、準備したエリンギを加えます。蓋をして、きのこから水分が出てしんなりするまで弱火で3〜5分ほど蒸し煮にします。これにより、きのこの風味がさらに引き立ちます。

Step 2

きのこを炒めている間に、長ネギは小口切りにし、赤唐辛子は種を取り除いて同じくらいの大きさに切っておくと、彩りが良くなります。辛味を加えたい場合は、青唐辛子を使っても良いでしょう。

Step 3

きのこがしんなりしたら蓋を開け、韓国醤油大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/3、切った長ネギと赤唐辛子をすべて加えます。強火にして手早く全体を混ぜ合わせ、材料が均一に混ざるように1〜2分ほど炒めます。

Step 4

最後に、えごまパウダー大さじ1を加え、全体にもう一度さっと混ぜ合わせたら、美味しいエリンギとエノキの炒め物の完成です。えごまパウダーを加えた後は、炒めすぎないようにすると、香ばしい風味が保てます。

Step 5

器に盛り付け、白ごまを散らして仕上げます。たったこれだけで、こんなにも美味しい副菜が作れるなんて、とても嬉しいですね！一口食べると、ごま油とえごまパウダーの香ばしさが口いっぱいに広がり、ご飯が進むこと間違いなしです。韓国料理店で食べるような、あの風味をご家庭で手軽に楽しんでください！

Step 6