건강 만점! 가지 듬뿍 주먹밥 레시피
항암 효과와 콜레스테롤 저하까지! 저염식으로 만드는 맛있는 가지 주먹밥
보랏빛 보석, 가지에는 강력한 항산화 성분인 안토시아닌이 풍부하여 암 예방은 물론, 혈관 건강까지 챙길 수 있는 놀라운 식재료입니다. 이러한 만능 채소인 가지를 활용해 속은 편안하고 영양은 가득한 저염식 가지 주먹밥을 만들어 보세요. 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 레시피입니다.
주재료- 가지 1개
- 애호박 1/4개
- 양파 1/2개
- 따뜻한 밥 1공기
- 올리브유 1 큰술
주먹밥 간 맞추기- 죽염 1/2 작은술 (또는 저염 소금)
- 후추 약간
- 참기름 1/2 큰술
- 통깨 1 큰술
- 죽염 1/2 작은술 (또는 저염 소금)
- 후추 약간
- 참기름 1/2 큰술
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 가지 1/2개는 깨끗하게 씻어 엄지손톱 크기로 깍둑썰기 해주세요. 가지는 볶으면 부피가 줄어들기 때문에 다른 채소보다 살짝 크게 썰어도 괜찮습니다. 나머지 가지는 나중에 주먹밥을 감싸는 용도로 사용할 예정이니 따로 보관해주세요.
Step 2
부재료로 준비한 애호박 1/4개도 가지와 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요.
Step 3
양파 반 개도 깍둑썰기 해주세요. 양파는 달콤한 맛을 더해줍니다.
Step 4
중불로 달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 썰어둔 가지, 애호박, 양파를 모두 넣어 약 2분간 볶아주세요. 채소가 살짝 부드러워질 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 5
채소가 익기 시작하면 간을 할 차례입니다. 이 레시피는 저염식을 지향하므로, 저는 미네랄이 풍부한 요리용 죽염을 사용했어요. 죽염은 일반 소금보다 짠맛이 덜하고 건강에도 유익하답니다. 죽염이 없으신 분들은 저염 소금을 1/4 작은술 정도만 사용해주세요. 저는 죽염 1/2 작은술을 넣어 간을 맞췄습니다.
Step 6
간을 한 뒤 따뜻한 밥 1공기를 넣고 주걱으로 잘 섞어가며 중불에서 계속 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 골고루 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 7
밥을 넣고 약 1~2분 더 볶아준 후, 고소한 풍미를 더하기 위해 참기름 1/2 큰술을 둘러주세요. 다른 양념은 추가하지 않아도 충분히 맛있습니다.
Step 8
마지막으로 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주세요. 짜지 않아 속이 편안하고 암 예방에도 좋은 건강한 주먹밥이 완성되었습니다! 밥과 채소가 잘 섞이고 통깨까지 뿌렸다면 불을 꺼주세요. 전체 조리 시간은 5분 이내로 간단하게 완성할 수 있답니다.
Step 9
볶은 밥을 잠시 식히는 동안, 따로 준비해둔 나머지 가지는 0.5cm 두께로 얇게 썰어주세요. 이 가지로 주먹밥을 감싸줄 거예요.
Step 10
약불로 달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 얇게 썬 가지를 올려주세요. 가지 위에 죽염을 아주 살짝만 뿌려 간을 한 뒤, 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 소금 간을 생략해도 좋고, 아주 살짝만 해도 괜찮습니다. 약 2분 정도 구우면 타지 않고 촉촉하게 익어요.
Step 11
볶아서 준비한 밥은 한입 크기로 동글동글하게 뭉쳐주세요. 주먹밥 모양으로 만들면 아이들도 좋아하고 먹기도 훨씬 편리하답니다.
Step 12
마지막 단계입니다! 동글게 뭉친 밥을 앞서 구워둔 가지 위에 보기 좋게 올려주세요. 마치 예쁜 핑거푸드처럼 가지 주먹밥이 완성되었습니다. 가지를 살짝만 익혀 물컹거리지 않고 식감도 살아있어, 남은 가지를 활용하기에도 좋고 먹기에도 정말 간편한 메뉴입니다.
