20, 4월 2023
매콤새콤! 입맛 돋우는 여름 별미, 오징어초무침 레시피





매콤새콤! 입맛 돋우는 여름 별미, 오징어초무침 레시피

쫄깃한 오징어와 아삭한 채소의 환상 조화! 집에서 즐기는 새콤달콤 매콤한 오징어초무침

매콤새콤! 입맛 돋우는 여름 별미, 오징어초무침 레시피

더위에 지친 입맛을 살려줄 최고의 선택! 쫄깃한 식감의 신선한 오징어와 아삭하게 씹히는 채소가 매콤새콤한 양념과 어우러져 밥반찬은 물론, 시원한 술안주로도 손색없는 오징어초무침을 소개합니다. 복잡한 조리 과정 없이 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 여름철 별미로 강력 추천해요!

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 술안주
  • 조리법 : 무침
  • 인분 : 2 인분
  • 난이도 : 초급

오징어초무침 황금 레시피를 위한 재료

  • 신선한 오징어 1마리
  • 아삭한 오이 1/2개
  • 향긋한 부추 적당량 (약 한 줌)
  • 다진 마늘 1 큰술
  • 고운 고춧가루 1.5 큰술
  • 깔끔한 맛의 고추장 2 큰술
  • 비린내 제거용 맛술 2 큰술
  • 상큼한 사과식초 3 큰술
  • 단맛 조절용 설탕 0.5 큰술
  • 향긋함을 더할 레몬청 1 큰술 (또는 레몬즙)
  • 고소함을 더할 통깨 약간

오징어 데치기 재료

  • 잡내 제거를 위한 맛술 약간

오징어 손질 재료

  • 오징어 점액질 제거용 굵은소금 1 큰술

조리 방법

Step 1

오징어의 겉면과 속 안쪽에 굵은소금 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 주물러주세요. 이 과정을 통해 오징어 특유의 끈적이는 점액질을 효과적으로 제거할 수 있답니다. 굵은소금 대신 밀가루를 사용하셔도 동일한 효과를 볼 수 있어요.

Step 1

Step 2

좀 더 부드러운 식감을 선호하신다면, 오징어의 껍질을 벗겨내고 사용하시면 더욱 쫄깃하면서도 질기지 않은 식감을 즐기실 수 있습니다. 기호에 따라 껍질을 벗기거나 그대로 사용하셔도 좋습니다.

Step 2

Step 3

손질한 오징어의 몸통 부분에는 칼을 이용해 격자 모양으로 칼집을 살짝 내주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배어들고 보기에도 먹음직스럽습니다. 먹기 좋은 크기(약 2-3cm 폭)로 썰어 준비합니다.

Step 3

Step 4

냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면, 맛술 약간을 넣어주세요. 물이 끓어오르면 손질해 둔 오징어를 넣고 단 1분간만 빠르게 삶아 건져냅니다. 너무 오래 삶으면 오징어가 질겨질 수 있으니 주의하세요.

Step 4

Step 5

오이는 먼저 가운데 씨 부분을 칼로 도려낸 후, 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 오이에 굵은소금을 약간 넣고 5분 정도만 살짝 절여줍니다. 절인 후에는 찬물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 소금기를 제거하고 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 이렇게 하면 오이가 더욱 아삭해집니다.

Step 5

Step 6

볼에 1분간 데쳐낸 오징어와 소금에 절였다 물기를 짠 오이를 함께 담아줍니다. 이제 오징어초무침의 맛을 책임질 양념 재료(다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 고추장 2큰술, 맛술 2큰술, 사과식초 3큰술, 설탕 0.5큰술)를 모두 넣고 골고루 버무려주세요.

Step 6

Step 7

원래 레시피에는 미나리를 넣지만, 여기서는 향긋한 부추를 활용했어요. 준비한 부추는 마지막에 넣고 살살 버무려주어야 부추의 신선한 향과 식감을 살릴 수 있습니다. 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 오징어초무침 완성입니다!

Step 7



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