味噌とアオイの栄養満点おかゆ：心も体も温まる一品
スミさんのキッチン風！ 煮干しと昆布の旨味たっぷり、優しい味わいの味噌アオイがゆ レシピ
口の中でとろけるような、ふんわりと柔らかいアオイ（マロニエ）の葉と、香ばしい味噌の絶妙なハーモニーをお楽しみください！ 煮干しと昆布で丁寧に取った上品な旨味の出汁が、この味噌がゆをさらに格別なものにしてくれます。忙しい朝や胃腸の調子が優れない時にも、優しくて消化の良い、満足感のある一食にぴったりです。😊
主な材料- 柔らかいアオイの葉 200g
- 水に浸した米 1.5カップ（約240g）
- 新鮮な卵 1個
- 風味豊かな味噌 大さじ1.5
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 香りの良いごま油 少々
- 飾り用のごま（砕いたもの） 少々
旨味を出すための出汁材料- 昆布 1枚
- だし用煮干し 8匹
- イリコ（小魚の干物） 3匹（煮干しで代用可）
- 美味しい米のとぎ汁 1.8L
- 昆布 1枚
- だし用煮干し 8匹
- イリコ（小魚の干物） 3匹（煮干しで代用可）
- 美味しい米のとぎ汁 1.8L
調理手順
Step 1
まず、鍋にイリコ、だし用煮干し、昆布を入れ、弱火で表面がきつね色になるまでじっくりと炒めます。こうすることで、魚の生臭さが飛んで旨味だけが残り、出汁がより深みを増します。
Step 2
炒めた具材は出汁パックや布巾に移し、別のきれいな鍋に水に浸しておいた米を入れます。中火で約2分間、米を炒めると、お米がパラッとして、より美味しいおかゆに仕上がります。
Step 3
次に、炒めた米が入った鍋に、準備した米のとぎ汁1.8Lと出汁パックを静かに加えます。強火にかけ、蓋をして約10分間煮立たせ、米のとぎ汁の風味を引き出します。
Step 4
10分後、米のとぎ汁の風味がしっかり出たら、出汁パックは静かに取り出します。出汁だけを使っても良いですが、具材を取り出すことで、よりすっきりとしたおかゆになります。
Step 5
新鮮なアオイの葉を用意します。アオイの硬い茎の部分は、包丁で軽く切り落として取り除いてください。良い部分を無駄にしないよう、切りすぎには注意しましょう。
Step 6
きれいに下処理したアオイは、流水で優しくもみ洗いするように洗います。まるで洗濯をするかのようにしっかり洗うことで、土や汚れがよく落ち、アオイがより柔らかくなります。
Step 7
煮立っている出汁に、きれいに洗ったアオイ、味噌、みじん切りニンニクをすべて加えます。蓋をして弱めの中火で、最低15分以上じっくりと煮込み、アオイが柔らかくなり、味噌の風味が全体にしっかり染み込むまで煮てください。
Step 8
アオイが十分に柔らかくなったら、あらかじめ溶いておいた溶き卵を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵がふんわりと固まるまで待ち、さらに約30秒だけ煮ます。卵を煮すぎると硬くなることがありますので注意してください。
Step 9
最後に、出来上がった味噌アオイがゆに、香ばしいごま油を軽くたらし、見た目も良い砕いたごまを散らせば、栄養満点の味噌アオイがゆの完成です！どうぞ召し上がれ。🥣
