Costillas LA Definitivas: El Secreto para Asarlas a la Perfección Sin Quemarse
Jugosas y Llenas de Sabor! La Guía Completa para Marinar y Asar Costillas LA Como un Profesional, Asegurando que Nunca se Quemen
¡Calidad de restaurante en casa! Descubre el secreto para unas Costillas LA tiernas y jugosas con nuestro adobo especial, y domina el arte de asarlas a la perfección dorada sin quemarlas. Perfectas para fiestas u ocasiones especiales, ¡esta receta de Costillas LA te impresionará! Prepárate para una experiencia deliciosa.
Costillas y Vegetales/Frutas- Costillas LA (Short Ribs de Res) 1kg
- 1 Pera
- 2 Cebollas
- 1 Castaña fresca (opcional)
- 2 Dátiles (Jujubes) (opcional)
- Un poco de Piñones (para decorar)
Adobo de Proporción Dorada- 1/2 taza de Salsa de Soja (aprox. 100ml)
- 1/2 taza de Mirin (Vino de Arroz) (aprox. 100ml)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharada de Jengibre Rallado (o 1 cucharadita de Jugo de Jengibre)
- 1 cucharada de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Pimienta Negra Molida
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1/2 taza de Salsa de Soja (aprox. 100ml)
- 1/2 taza de Mirin (Vino de Arroz) (aprox. 100ml)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharada de Jengibre Rallado (o 1 cucharadita de Jugo de Jengibre)
- 1 cucharada de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Pimienta Negra Molida
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy, estoy emocionado de compartir una receta que hará que cualquier día sea especial: ¡Costillas LA! Utilizaremos costillas de res frescas recibidas como regalo y las prepararemos con las técnicas secretas de mi mentor para lograr el mejor sabor posible.
Step 2
Primero, preparemos 1kg de Costillas LA. Estas costillas tienen un grosor uniforme, lo que permite que el adobo penetre bien y facilita su asado. Remojar las costillas en agua fría durante unos 30 minutos ayudará a eliminar cualquier sangre residual, asegurando un sabor más limpio. ¡Este paso por sí solo es un gran comienzo para hacer deliciosas Costillas LA!
Step 3
A continuación, prepararemos las frutas y verduras que harán que las Costillas LA sean maravillosamente tiernas y dulces. A diferencia de las costillas estofadas tradicionales, las Costillas LA requieren menos ingredientes. ¡Las estrellas del espectáculo son la pera y la cebolla! Mientras que otros platos de costillas pueden incluir zanahorias o patatas que requieren más preparación, las Costillas LA brillan con ingredientes mínimos para un máximo sabor.
Step 4
Resumamos los ingredientes para las Costillas LA de hoy: 1kg de Costillas LA, 1 pera y 2 cebollas. Para una profundidad de sabor adicional, también puede incluir 1 castaña fresca y 2 dátiles (jujubes), con una pizca de piñones para decorar.
Step 5
Pele y corte groseramente la pera y las cebollas preparadas, luego licúelas hasta obtener una mezcla suave en una licuadora. La dulzura natural de la pera y el aroma de la cebolla harán que las costillas sean increíblemente tiernas y jugosas. Asegúrese de que se licúen sin trozos grandes.
Step 6
Ahora, ¡hagamos el adobo que definirá el sabor de nuestras Costillas LA! Los ingredientes son: 1/2 taza de salsa de soja, 1/2 taza de mirin (vino de arroz), 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de jengibre rallado (o jugo de jengibre), 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de pimienta negra molida y 2 cucharadas de aceite de sésamo.
Step 7
La parte más crucial para hacer el adobo es conseguir el punto de sal justo – ¡no demasiado salado! Ajustar la proporción de salsa de soja y mirin es clave para asegurar que el plato final tenga el sazón perfecto después de asarlo. No dude en ajustar la cantidad de azúcar según su preferencia.
Step 8
Después de remojar las costillas para eliminar la sangre, séquelas completamente con toallas de papel. Cualquier humedad residual puede impedir que el adobo se absorba correctamente y puede resultar en un plato menos sabroso.
Step 9
Coloque las costillas secas en el adobo preparado, asegurándose de que estén completamente sumergidas.
Step 10
Mezcle suavemente las Costillas LA en el adobo, cubriendo cada pieza de manera uniforme.
Step 11
Use sus manos para masajear el adobo en las costillas, asegurándose de que no quede ninguna parte sin cubrir. Este recubrimiento completo es esencial para que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 12
Coloque las costillas marinadas apretadamente en un recipiente hermético o bol. Vierta cualquier adobo restante sobre las costillas para mantenerlas jugosas. Yo reutilicé el recipiente de plástico original en el que venían las costillas para marinarlas.
Step 13
Marine las Costillas LA en el refrigerador durante al menos 5 horas, o preferiblemente durante la noche, para que el adobo penetre profundamente y cree un sabor exquisito. Sin embargo, si tiene poco tiempo y no puede esperar, ¡puede asarlas de inmediato, seguirán estando deliciosas! Pero para obtener el mejor resultado, el tiempo es su aliado.
Step 14
Las Costillas LA, después de haber sido marinadas adecuadamente, se verán jugosas e increíblemente apetitosas, con el adobo cubriendo bellamente cada pieza.
Step 15
Ahora, pasemos a los secretos para asar Costillas LA a la perfección. Aunque son deliciosas justo después de marinarlas, algunos consejos adicionales elevarán su plato aún más.
Step 16
Caliente una sartén a fuego medio-bajo. Las Costillas LA pueden quemarse fácilmente debido al adobo, por lo que es crucial voltear las costillas con frecuencia, asándolas por ambos lados para evitar que se quemen. ¡Evite el fuego alto a toda costa!
Step 17
Una vez que el adobo comience a reducirse ligeramente, agregue aproximadamente media taza de agua y baje el fuego a bajo. Este paso evita que las costillas se quemen y permite que el adobo espese suavemente y se infunda en la carne.
Step 18
Cocinar a fuego lento asegura que las costillas no se quemen, al mismo tiempo que permite que los ricos sabores del adobo se mezclen perfectamente con la carne, lo que resulta en un sabor increíblemente delicioso y no salado. Este proceso de cocción lenta es clave para maximizar el sabor de las Costillas LA.
Step 19
Continúe cocinando a fuego bajo hasta que el adobo se haya reducido y espesado completamente. Este método garantiza Costillas LA maravillosamente doradas, tiernas y sin quemar.
Step 20
Una vez cocida, separe con cuidado la carne de los huesos y luego corte las porciones con hueso individualmente para facilitar el servicio.
Step 21
Coloque las Costillas LA preparadas de manera atractiva en una fuente para servir.
Step 22
Finalmente, adorne con las castañas cortadas en juliana, dátiles (jujubes) y piñones en polvo que preparó. ¡Sus visualmente impresionantes y deliciosas Costillas LA están listas para ser devoradas, son tan tentadoras que querrá comerlas con las manos!
Step 23
Hoy, hemos cubierto cómo marinar y asar Costillas LA, aportando un toque festivo a su mesa. Pequeños consejos pueden marcar una gran diferencia al crear un plato excepcional. Espero que esta receta le ayude a crear recuerdos maravillosos con sus seres queridos en una comida deliciosa. ¡Que añada un poco de alegría a su viaje culinario! ¡Gracias! ^^
