Huevos Guisados con Chile Coreano (Ggari-gochu): El Plato de Acompañamiento Definitivo para Revitalizar Tu Apetito
Receta Fácil y Deliciosa de Huevos Guisados con Chile Coreano: Acompañamiento Casero Perfecto para el Arroz
Hoy prepararemos un acompañamiento fantástico para el arroz: Huevos Guisados con Chile Coreano. La combinación de huevos tiernos y chiles ligeramente masticables crea un sabor maravilloso que es a la vez simple e impresionante.
Ingredientes Principales- 8 huevos duros
- 1 cucharadita de sal (para cocer los huevos)
- Aproximadamente 20 chiles coreanos (Ggari-gochu)
- 1 puerro (opcional, añade profundidad de sabor)
- Una pizca de jengibre o jengibre en polvo (opcional, ayuda a eliminar el sabor fuerte)
Salsa de Guisado Sabrosa- 8 cucharadas de salsa de soja
- 2.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de oligoacáridos (para dar brillo y dulzor)
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz, para eliminar el sabor fuerte y añadir umami)
- 400 ml de caldo de anchoas o agua
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 2.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de oligoacáridos (para dar brillo y dulzor)
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz, para eliminar el sabor fuerte y añadir umami)
- 400 ml de caldo de anchoas o agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo de anchoas, la base de nuestro delicioso plato guisado. Añada 2 trozos de alga kelp seca (aproximadamente 5 cm x 5 cm) a 400 ml de agua y déjela reposar durante 15 a 20 minutos. Este caldo añadirá un profundo sabor umami, realzando el sabor de sus huevos guisados. Consejo: Retire el alga antes de que el agua hierva para evitar un sabor amargo.
Step 2
Lave bien los chiles coreanos frescos bajo el chorro de agua y retíreles el tallo. Si los chiles son grandes, córtelos por la mitad; esto ayudará a que la salsa penetre mejor, resultando en un plato más sabroso. Consejo: Si prefiere menos picante, puede quitar las semillas antes de usar los chiles.
Step 3
Antes de cocerlos, enjuague ligeramente los huevos bajo el chorro de agua. Coloque los huevos en una olla con suficiente agua para cubrirlos y añada 1 cucharadita de sal. La sal ayuda a pelar las cáscaras de huevo más tarde. Ahora, usando una cuchara, remueva suavemente los huevos en una dirección durante unos 30 segundos. Esta técnica asegura que la yema permanezca centrada, haciendo que los huevos cortados por la mitad se vean hermosos al servirlos. Una vez que el agua empiece a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cociendo durante otros 9-10 minutos. Transfiera inmediatamente los huevos cocidos a agua fría para enfriarlos; esto facilita mucho el pelado.
Step 4
Una vez enfriados en agua fría, pele cuidadosamente los huevos cocidos y déjelos a un lado. Usar el extremo puntiagudo de una cuchara o un utensilio delgado puede hacer que el pelado sea más conveniente.
Step 5
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de guisado. En un bol, combine 8 cucharadas de salsa de soja, 2.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sirope de oligoacáridos, 3 cucharadas de mirin y los 400 ml de caldo de anchoas preparados. Mezcle bien. Vierta la salsa en una olla, añada los huevos pelados, el puerro preparado y el jengibre en rodajas. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a medio-bajo. Deje que hierva a fuego lento hasta que la salsa se reduzca en más de la mitad. Durante este proceso de cocción a fuego lento, agite suavemente la olla o ruede los huevos con una cuchara ocasionalmente. Esto asegura que la salsa cubra los huevos de manera uniforme, dándoles un hermoso color. Consejo: Retire el puerro y el jengibre una vez que hayan infundido su sabor para un gusto más limpio.
Step 6
Una vez que la salsa se haya espesado ligeramente, agregue los chiles coreanos preparados. Cocine a fuego lento solo hasta que se ablanden ligeramente. Cocinar en exceso puede hacer que los chiles pierdan su agradable textura crujiente. Finalmente, apague el fuego, espolvoree con unas semillas de sésamo y su plato de Huevos Guisados con Chile Coreano estará completo.
Step 7
Aquí está: ¡el plato de Huevos Guisados con Chile Coreano perfectamente equilibrado, ni muy salado ni muy dulce! El rodado frecuente de los huevos durante la cocción a fuego lento ha dado como resultado un color maravillosamente rico. Los chiles conservan un crujido ligeramente agradable, y la salsa salada y dulce ha penetrado maravillosamente en los huevos y chiles, haciéndolo increíblemente delicioso. ¡Es difícil encontrar un mejor acompañamiento para el arroz! Prepare una tanda y tendrá un acompañamiento satisfactorio para disfrutar durante días.
