Estofado Picante de Pollo con Kimchi Añejo (Muk-eunji Dakbokkeumtang)
Prueba el Estofado de Pollo con Kimchi Añejo: El Toque Picante Perfecto para el Soju, ¡Ideal También para Acampar!
¿Antojo de un plato reconfortante y picante en un día lluvioso? Este Estofado de Pollo con Kimchi Añejo es una explosión de sabor perfecta para acompañar con soju o disfrutar como una comida sustanciosa. Es sorprendentemente fácil de preparar y su robusto y ácido caldo lo convierte en una opción ideal para acampar. La combinación de kimchi profundamente fermentado y pollo tierno crea una experiencia culinaria inolvidable.
Ingredientes Principales- 1/4 cabeza de kimchi añejo (muk-eunji)
- 1 paquete de piezas de pollo para estofado (aprox. 1 kg)
- 1 puñado de cebolla verde en juliana (para decorar)
- 1 puñado de fideos de cristal (previamente remojados)
Mezcla de Condimentos- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga las piezas de pollo para estofado bajo agua fría corriente. Lleva una olla con agua a ebullición y blanquea el pollo durante aproximadamente 1-2 minutos. Este paso es crucial para eliminar impurezas y cualquier olor a caza del pollo.
Step 2
Después de blanquear, transfiere inmediatamente el pollo a un tazón con agua fría y enjuaga a fondo. Asegúrate de lavar todo el exceso de sangre y cualquier residuo pegajoso. Esto garantiza un sabor limpio y puro en tu estofado.
Step 3
Presta especial atención a cualquier parte grisácea y sangrienta que quede en el pollo y enjuágalas meticulosamente. Limpiar a fondo estas áreas evitará cualquier olor desagradable a caza y resultará en un sabor mucho más agradable.
Step 4
Recorta o corta las puntas de las alitas de pollo. Estas partes suelen ser delgadas y no absorben bien los sabores, por lo que quitarlas puede hacer que la presentación sea más limpia y que la carne se distribuya mejor.
Step 5
Ahora, preparemos la sabrosa mezcla de condimentos para el Estofado de Pollo con Kimchi Añejo. En un tazón, combina 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de oligosacárido y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien con una cuchara hasta obtener una pasta de condimento suave y bien combinada.
Step 6
En una olla, extiende el 1/4 de cabeza de kimchi añejo, cortado en trozos del tamaño de un bocado, en el fondo. Es mejor sacudir ligeramente el relleno excesivo del kimchi para mantener el caldo claro. Si tu kimchi añejo tiene un olor fermentado fuerte, puedes enjuagarlo brevemente bajo agua fría para suavizar el sabor.
Step 7
Coloca las piezas de pollo preparadas sobre la capa de kimchi. Vierte la mezcla de condimentos preparada uniformemente sobre el pollo. Agrega suficiente agua para cubrir aproximadamente la mitad de las piezas de pollo (aproximadamente 2-3 tazas).
Step 8
Lleva el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que esté burbujeando vigorosamente, reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el kimchi se haya ablandado considerablemente. Esta cocción lenta permite que los sabores profundos del kimchi añejo se infundan en el pollo.
Step 9
Una vez que el kimchi esté tierno, agrega los fideos de cristal previamente remojados y cubre con un puñado de cebolla verde en juliana. Continúa cocinando a fuego bajo durante otros 10 minutos. Los fideos de cristal absorberán el delicioso caldo y la cebolla verde agregará un aroma fresco, completando este estofado abundante y sabroso.
