Deliciosas Ostras Marinadas (Eoriguljeot) Hechas con Ostras Frescas de Temporada
Cómo Hacer Ostras Marinadas (Eoriguljeot) en Casa
¡Prueba a hacer deliciosas ostras marinadas (eoriguljeot) utilizando ostras frescas de temporada de Tongyeong! El eoriguljeot, un sabroso acompañamiento que marida perfectamente con el arroz, es un clásico muy querido por todas las edades. Te guiaremos a través del detallado proceso de elaboración de este exquisito plato con ostras frescas que originalmente estaban destinadas al consumo en crudo. Cantando ‘¡Que esté delicioso, que esté delicioso!’ mientras lo preparas cuidadosamente, el eoriguljeot que hagas con tanta dedicación ofrecerá un sabor profundo e inigualable por cualquier otro marisco salado.
Ingredientes Principales- 500g de ostras frescas
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 2 cucharadas de sal marina fina
Ingredientes del Aderezo- 20g de pasta de arroz glutinoso (cocida y enfriada)
- 50g de hojuelas de chile rojo finas
- 1 cucharadita de jugo de jengibre
- 3 cucharadas de salsa de pescado de atún
- 3 cucharadas de salsa de pescado de anchoas
- 3 cucharadas de jarabe de arroz (oligosacárido)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 20g de pasta de arroz glutinoso (cocida y enfriada)
- 50g de hojuelas de chile rojo finas
- 1 cucharadita de jugo de jengibre
- 3 cucharadas de salsa de pescado de atún
- 3 cucharadas de salsa de pescado de anchoas
- 3 cucharadas de jarabe de arroz (oligosacárido)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara aproximadamente 500g de ostras frescas. Coloca las ostras en un colador y enjuágalas suavemente bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo. Ten cuidado de no romperlas. Después de enjuagar, rocía 2 cucharadas de sal marina gruesa sobre las ostras y mezcla suavemente para ayudar a que liberen el exceso de agua. (¡Evita amasar vigorosamente, ya que puede aplastar las ostras!) Una vez ligeramente escurridas, desecha el agua. Añade otras 2 cucharadas de sal marina fina y mezcla suavemente de nuevo. Las ostras preparadas de esta manera se pueden usar inmediatamente, pero refrigerarlas durante aproximadamente un día intensificará su sabor.
Step 2
La base para el aderezo de ostras marinadas es la pasta de arroz glutinoso. Asegúrate de cocinarla de antemano y dejarla enfriar por completo. Usar pasta de arroz caliente directamente puede cocinar las ostras o hacerlas pastosas, por lo que debe estar completamente fría.
Step 3
A la pasta de arroz glutinoso completamente fría, añade 1 cucharadita de jugo de jengibre, 3 cucharadas de salsa de pescado de anchoas, 3 cucharadas de salsa de pescado de atún, 3 cucharadas de jarabe de arroz y 1 cucharada de vino de cocina. Remueve todo con una cuchara hasta obtener una pasta de aderezo suave y uniforme.
Step 4
Ahora, ¡es hora de combinar todos los ingredientes del aderezo! Este es un paso crucial para hacer deliciosas ostras marinadas.
Step 5
Si prefieres una consistencia más jugosa, siéntete libre de ajustar ligeramente la cantidad de ingredientes del aderezo. Personalmente, me gusta hacerlo generosamente para que sea perfecto para mezclar con arroz. La cantidad de líquido puede variar según la condición y salinidad de las ostras, por lo que es mejor probar y ajustar sobre la marcha.
Step 6
Añade 50g de hojuelas de chile rojo finas a la base de aderezo preparada. Mezcla todo suavemente, teniendo cuidado de no romper las ostras. Usar hojuelas de chile rojo finas le dará a las ostras marinadas un color más apetitoso.
Step 7
Una vez que el aderezo cubra uniformemente las ostras, pruébalo. Si lo sientes un poco insípido, añade un poquito más de salsa de pescado o sal para ajustar el sazón. Recuerda que los mariscos salados continúan sazonándose a medida que fermentan, ¡así que evita que queden demasiado salados inicialmente!
Step 8
Es mejor dividir las ostras marinadas terminadas en varios recipientes pequeños herméticos para su almacenamiento. Esto facilita la refrigeración y asegura que puedas disfrutarlas frescas cada vez. Si bien puedes comerlas de inmediato, dejarlas marinar en el refrigerador durante 2-3 días permitirá que el umami de la ostra y el aderezo se fusionen maravillosamente, dando como resultado un sabor más profundo y delicioso. ¡Ahora, disfruta de tu fantástico acompañamiento de arroz, ostras marinadas! ^_______^
