얼큰한 겨울 별미, 코다리조림 레시피
겨울에 더욱 맛있는 밥도둑 코다리조림
겨울철 밥상에 따뜻함과 풍미를 더해줄 코다리조림 레시피를 소개합니다. 부드러운 코다리와 매콤달콤한 양념이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 밥반찬입니다. 간단한 조리법으로 누구나 쉽게 완성할 수 있습니다.
주요 재료- 코다리 3마리
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 다진 파 2큰술
맛있는 양념장- 물 2컵
- 간장 5큰술
- 고춧가루 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 생강술 1큰술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 다진 마늘 2큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 물 2컵
- 간장 5큰술
- 고춧가루 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 생강술 1큰술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 다진 마늘 2큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 코다리는 신선한 상태인지 확인하고, 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다. 가위로 지느러미와 꼬리 부분을 깔끔하게 잘라내고, 칼등으로 긁어 비늘을 제거해주세요. 그런 다음 먹기 좋은 크기(약 5-7cm)로 토막 낸 뒤, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
Step 2
매콤한 맛과 색감을 더해줄 고추를 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고, 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비해주세요. 씨를 제거하면 맵기를 조절할 수 있습니다.
Step 3
맛있는 코다리조림의 비결은 바로 양념장입니다. 볼에 간장 5큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 생강술 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣고 물 2컵과 함께 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 재료들이 고루 섞이도록 저어주세요.
Step 4
이제 냄비에 손질해둔 코다리를 차곡차곡 담아줍니다. 그 위에 미리 만들어둔 양념장을 골고루 부어주세요. 양념장이 코다리 전체에 잘 배도록 합니다.
Step 5
센 불에서 끓이기 시작합니다. 양념장이 바글바글 끓어오르기 시작하면, 불을 중약불로 줄여주세요. 이렇게 하면 코다리가 타지 않고 속까지 양념이 잘 스며들도록 조절할 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 약 10-15분간 졸여줍니다.
Step 6
코다리가 부드럽게 익고 양념이 자작하게 졸아들면, 마지막 단계입니다. 준비해둔 다진 파와 어슷 썬 고추를 윗부분에 보기 좋게 올린 후, 뚜껑을 열고 2-3분 더 끓여주세요. 이때 불을 약간 높여 양념이 재료에 코팅되도록 하면 더욱 먹음직스럽습니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 코다리조림 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
