Sup Rebusan Udang Kering, Tauge, dan Sawi Putih Fermentasi yang Gurih
Cara Membuat Sup Rebusan Udang Kering, Tauge, dan Sawi Putih Fermentasi
Sup yang gurih dan menyegarkan ini kaya akan tauge segar, sawi putih fermentasi yang empuk, dan udang kering yang lezat. Ini adalah hidangan yang sempurna dan menghangatkan untuk dinikmati bersama nasi, membuat Anda merasa kenyang dan puas. Buat sup tauge ala restoran Korea yang dicintai ini dengan mudah di rumah!
Bahan Sup- 250g Tauge
- 1 buah Sawi putih fermentasi (sawi putih rebus dan kering)
- 2/3 cup Udang kering segar
- 1.3 liter Air
Bumbu- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm Saeujeot (udang fermentasi)
- 1/2 sdm Air rendaman Saeujeot
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm Saeujeot (udang fermentasi)
- 1/2 sdm Air rendaman Saeujeot
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas tauge dengan bersih di bawah air dingin dan tiriskan. Udang kering segar akan menambah rasa umami yang lezat dan membantu menyeimbangkan rasa amis yang mungkin ada. (Udang kering di foto terlihat sangat segar!)
Step 2
Cuci ringan sawi putih fermentasi yang sudah dicairkan (sebenarnya adalah sawi putih yang direbus dan dikeringkan dari pembuatan kimchi) di bawah air mengalir. Potong-potong menjadi sekitar 1 cm lebarnya agar mudah dimakan. Masukkan tauge yang sudah disiapkan, udang kering, dan sawi putih fermentasi yang sudah dipotong ke dalam panci.
Step 3
Olesi sedikit dasar panci dengan minyak goreng. Tumis sayuran dengan api besar. Langkah ini membantu mempertahankan kerenyahan sayuran dan memungkinkan rasa mereka menyatu lebih dalam.
Step 4
Gunakan spatula untuk mengaduk dan membalik bahan-bahan, pastikan mereka tertumis merata. Setelah volume sayuran berkurang karena layu, tuangkan 1.3 liter air dan didihkan dengan api besar.
Step 5
Setelah sup mendidih, tambahkan bawang putih cincang (1/2 sdm), gochugaru (1 sdm), doenjang (2 sdm), saeujeot (2 sdm), dan air rendaman saeujeot (1/2 sdm). Agar doenjang larut dengan mulus tanpa gumpalan, Anda bisa mencampurnya terlebih dahulu dengan sedikit air atau mengaduknya kuat-kuat di dalam kuah. Tambahkan sisa air dan udang kering, sesuaikan bumbu sesuai selera.
Step 6
Aduk semuanya agar bumbu tercampur rata. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan sup mendidih perlahan selama 5-10 menit lagi, biarkan rasa berkembang sepenuhnya. Rasa segar dari tauge yang dikombinasikan dengan kedalaman gurih dari udang kering akan menciptakan sup yang sangat lezat.
