Ensalada Crujiente de Algas Marinas (Mojaban) y Brotes de Soja
Un Delicioso Acompañamiento de Invierno: Cómo Hacer Ensalada de Algas Marinas y Brotes de Soja (Mojaban Kongnamul Muchim)
¡Experimente la deliciosa textura crujiente de los brotes de soja combinada con las algas marinas (mojaban) ligeramente firmes pero tiernas! Esta especialidad de invierno, Mojaban Kongnamul Muchim, ofrece un sabor refrescante con texturas efervescentes de las algas marinas y la frescura de los brotes de soja, lo que la convierte en un excelente banchan (plato de acompañamiento). Las algas marinas, también conocidas como ‘Mom’ en la isla de Jeju y utilizadas en la famosa sopa Momguk, añaden un sabor oceánico único. Aprenda a preparar esta maravillosa delicia de invierno en casa.
Ingredientes Principales- Algas marinas (Mojaban) 250g
- Brotes de soja 500g
- Cebolletas 7 tallos
- Pimientos rojos 2
- Sal gruesa 1 cucharada (para limpiar las algas marinas)
Ingredientes para el Aderezo- Salsa de soja para sopa 2 cucharadas
- Salsa de pescado (extracto de atún) 2 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas 4 cucharadas (trituradas)
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Salsa de soja para sopa 2 cucharadas
- Salsa de pescado (extracto de atún) 2 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas 4 cucharadas (trituradas)
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los ingredientes principales: 500g de brotes de soja y 250g de algas marinas. Ingredientes frescos son la clave para un plato delicioso.
Step 2
Prepare 500g de algas marinas frescas. Blanquearemos estas en agua hirviendo antes de usarlas en la ensalada.
Step 3
Lave bien las cebolletas y córtelas en trozos de aproximadamente 1 cm. Esto añade un toque fresco y color.
Step 4
Retire las semillas de los pimientos rojos y córtelos en rodajas finas. Su color vibrante hará que el plato luzca aún más apetitoso.
Step 5
Espolvoree uniformemente 1 cucharada de sal gruesa sobre las algas marinas frescas.
Step 6
Masajee vigorosamente las algas marinas saladas con las manos. Este proceso ayuda a eliminar cualquier amargor e impurezas, y también ayuda en la purificación.
Step 7
Enjuague las algas marinas a fondo 3-4 veces bajo agua corriente fría hasta que el agua salga clara. La paciencia aquí contribuye a un mejor sabor.
Step 8
Prepare una olla con abundante agua para escaldar las algas marinas limpias.
Step 9
Agregue las algas marinas limpias al agua hirviendo y escáldelas brevemente. Notará que las algas marinas marrones se vuelven de un verde vibrante. Tan pronto como cambien de color, retírelas inmediatamente del agua.
Step 10
Enjuague los brotes de soja bajo agua corriente hasta que estén limpios. Sea gentil para evitar dañar los brotes.
Step 11
Coloque los brotes de soja enjuagados en una olla, tape y hierva durante 8 minutos. Es importante controlar el tiempo para que no se cocinen en exceso.
Step 12
Inmediatamente después de hervir, enjuague los brotes de soja con agua fría para enfriarlos rápidamente. Este paso es crucial para mantener su textura crujiente.
Step 13
En un mortero o molinillo, coloque las semillas de sésamo tostadas enteras y tritúrelas gruesamente. Triturar las semillas libera su aceite fragante y realza el sabor a nuez en comparación con usarlas enteras.
Step 14
Coloque las algas marinas escaldadas en una tabla de cortar y córtelas en trozos manejables, de unos 3-4 cm de longitud.
Step 15
En un bol grande, comience a agregar los ingredientes del aderezo. Empiece con 2 cucharadas de ajo picado.
Step 16
A continuación, agregue 2 cucharadas de salsa de soja para sopa para darle profundidad de sabor salado.
Step 17
Añada 2 cucharadas de salsa de pescado (extracto de atún) para realzar el umami sin añadir un sabor a pescado.
Step 18
Finalmente, agregue 1/2 cucharada de sal para ajustar el sazón. (Siéntase libre de ajustar esto a su gusto.)
Step 19
Mezcle bien todos los ingredientes del aderezo en el bol para crear un aliño uniforme.
Step 20
En un bol grande, combine las algas marinas cortadas, los brotes de soja crujientes y enfriados, las cebolletas y pimientos rojos picados, el aderezo preparado y las semillas de sésamo trituradas.
Step 21
Rocíe 2 cucharadas de aceite de sésamo para darle aroma y mezcle suavemente todo hasta que esté bien combinado. Esto completa el plato.
Step 22
¡Su saludable y crujiente Ensalada de Algas Marinas y Brotes de Soja (Mojaban Kongnamul Muchim) está lista!
Step 23
Transfiera la ensalada bellamente mezclada a un plato para servir.
Step 24
Con su satisfactorio crujido y su fresca aroma oceánico, ¡este Mojaban Kongnamul Muchim es increíblemente adictivo y desaparecerá en poco tiempo!
