14, Abr 2023
Pescado a la Parrilla Fusión: Un Festín Festivo Moderno





Pescado a la Parrilla Fusión: Un Festín Festivo Moderno

La ‘Rebelión de la Nuera’ ~ Un Menú Festivo de Chuseok Fusión

Pescado a la Parrilla Fusión: Un Festín Festivo Moderno

Los últimos años, marcados por la pandemia, han traído cambios significativos a nuestras vidas. Uno de los más impactantes ha sido la decisión de mi suegra de descontinuar los ritos ancestrales y realizarlos en un templo. Mis suegros, originarios de la provincia de Gyeongsang, tradicionalmente dan gran importancia a estas ceremonias. Sin embargo, incluso los parientes de su ciudad natal, que defienden estas tradiciones, han visto un cambio. A medida que las nueras envejecen o enferman, hay menos mujeres disponibles para realizar estos ritos. Además, la pandemia dificultó las reuniones, lo que llevó a muchas familias a simplificar o omitir las ceremonias. Mi suegra, que había observado meticulosamente estos ritos durante toda su vida, decidió ponerles fin. Esto fue un alivio tanto para ella como para mí, su nuera. Éramos las principales organizadoras de estas complejas ceremonias. Comprendiendo su perspectiva como mujer, sentí empatía por ella al aliviar su carga. Me preocupaba que pudiera sentir un vacío después de toda una vida de observancia dedicada, al ver las ceremonias trasladadas a un templo. Afortunadamente, mi suegra se sometió recientemente a una cirugía de rodilla, perdió peso y ha tenido poco apetito. No tener que prepararse para los ritos ancestrales ha sido una gran bendición para su bienestar. También estoy agradecida por su decisión de no pasarme la carga de los ritos a mí, su nuera, especialmente cuando estaba pasando por dificultades. La idea de no tener que realizar los ritos ha eliminado por completo mi estrés festivo. La presión de preparar la comida según reglas y regulaciones estrictas era, de hecho, agotadora. Ahora, puedo elegir menús libremente, lo que me trae una inmensa paz mental. En lugar de los temidos platos tradicionales festivos, preparamos una comida con platos que mis suegros y todos disfrutamos. Consideré cuidadosamente qué apreciaría mi suegra, que últimamente ha tenido poco apetito, centrándome en platos frescos y vibrantes que no se parecen a las ofrendas ancestrales típicas. ¡Se sintió como una rebelión triunfante tanto de la ‘nuera mayor’ como de la ‘nuera de mediana edad’! Aquí está el menú que preparamos para Chuseok: lo adaptamos para satisfacer el amor de mi suegra por las verduras y el namul, y la preferencia de mi suegro por los platos de carne y pescado. También se añadió un pastel, que mi suegra, con su apetito reducido, disfrutó especialmente.

Información de la receta

  • Categoría : Plato principal
  • Categoría de ingredientes : Otros
  • Ocasión : Festivo
  • Método de preparación : Otros
  • Porciones : Más de 6 porciones
  • Tiempo de preparación : Más de 2 horas
  • Dificultad : Intermedio

Ingredientes para Gimbap

  • 10 láminas de Gim (alga marina)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pepino
  • 1 lata de Spam
  • 3 huevos
  • 1 zanahoria
  • 1 bloque de rábano encurtido (danmuji)
  • 1 paquete de huevas de pez volador (tobiko)
  • 5 cucharadas de salsa de soja sazonada
  • 1 plato de pepino aliñado
  • 1 plato de anchoas salteadas con pimientos
  • 1 plato de berenjena aliñada
  • 3-4 piezas de pescado a la parrilla
  • 400g de filete de ternera
  • 1 pastel de Tiramisú entero

Instrucciones de preparación

Step 1

Comienza cortando en juliana las verduras para el gimbap: los pimientos rojos y amarillos, y la zanahoria. Prepara la tortilla de huevo batiendo los huevos, cocinándolos finamente y luego cortándolos en tiras. Corta el Spam en tiras adecuadas para el gimbap y fríelo hasta que esté dorado. Coloca estos ingredientes preparados ordenadamente en platos separados. Enjuaga ligeramente las huevas de pez volador y escúrrelas bien en un colador.

Step 1

Step 2

Corta el pepino en rodajas finas y sazónalo ligeramente con sal para extraer la humedad. Enjuaga las rodajas de pepino bajo agua fría y exprime el exceso de agua. Blanquea los brotes de soja brevemente en agua hirviendo, luego enjuágalos con agua fría y exprime suavemente el agua. En un bol, combina los brotes de soja blanqueados y el pepino escurrido. Sazona con un poco de salsa de soja, salsa de pescado y aceite de sésamo, luego mezcla bien para crear una refrescante ensalada de pepino y brotes de soja aliñada.

Step 2

Step 3

Prepara los pimientos para saltear: quita los tallos de los chiles y lávalos. Remójalos brevemente en agua con sal. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe ajo picado hasta que esté fragante. Añade 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz) y remueve. Añade los chiles preparados y saltea a fuego medio hasta que se ablanden ligeramente. Finalmente, añade las anchoas y saltea juntas para crear un sabroso plato de anchoas y pimientos, perfecto como acompañamiento del arroz.

Step 3

Step 4

Pica finamente los chiles verdes (o chiles picantes coreanos). En un bol, combina los chiles picados con 1 cucharada de doenjang (pasta de soja), 1 cucharada de gochugaru (copos de chile rojo) y 1 cucharada de oligosacárido. Mezcla bien para crear un plato de pimientos aliñados picante y sabroso.

Step 4

Step 5

Lava y corta la berenjena en trozos del tamaño de un bocado. En una sartén, calienta aceite y sofríe ajo picado hasta que esté fragante. Añade la berenjena en rodajas y saltea a fuego medio hasta que se ablande. Incorpora 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de oligosacárido, y continúa cocinando hasta que la salsa se absorba bien y la berenjena esté tierna. Este plato de berenjena aliñada es tierno y delicioso, apreciado por todas las edades.

Step 5

Step 6

Prepara el pescado limpiándolo y secándolo con papel de cocina. Calienta una cantidad generosa de aceite y aceite de perilla en una sartén a fuego medio. Asa el pescado por ambos lados hasta que esté dorado y bien cocido, asegurando un exterior crujiente y un interior jugoso.

Step 6

Step 7

Prepara el filete de ternera secando cualquier exceso de humedad. Calienta aceite en una sartén a fuego alto y sella el filete por todos lados para crear una buena costra. Cocina al punto deseado, luego espolvorea generosamente con sal. Termina añadiendo pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de sésamo para realzar el aroma. Para un plato aún más atractivo y completo, considera asar verduras complementarias como champiñones o espárragos junto al filete.

Step 7

Step 8

Para hacer tiramisú en casa, prepara tus bizcochos de soletilla o bizcocho. Prepara café espresso. En un bol, combina queso mascarpone, yemas de huevo, azúcar y nata para montar, y mezcla hasta obtener una crema suave. En tu fuente para servir, coloca capas de los bizcochos o bizcocho empapados en café. Extiende una capa de crema de mascarpone uniformemente sobre el bizcocho. Repite este proceso de capas hasta usar todos los ingredientes, terminando con una capa de crema. Cierne generosamente cacao en polvo por encima. Refrigera el tiramisú durante al menos una noche para permitir que los sabores se mezclen y asienten correctamente.

Step 8



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