おうちパーティーにぴったり！鶏むね肉でしっとりジューシー、臭みなしチキンテンダーの作り方
おうちパーティーを華やかに！鶏むね肉で作る、サクサクジューシーなチキンテンダー
今年も自宅で過ごすクリスマス。そんな特別な日のおうちパーティーにぴったりの、チキンテンダーを手作りしてみました。お子様も大好きなチキンテンダーは、サラダと合わせればさらに本格的なパーティーメニューに。鶏肉の臭みを消す方法や、外はサクサク、中はしっとり柔らかく仕上げるコツまで、詳しくご紹介します。おうちで本格的な味をぜひ楽しんでくださいね。
材料- 鶏むね肉（解凍したもの） 400g
- チキン用ミックス粉 1カップ
- 一般的なミックス粉 1カップ
- パン粉 2カップ
- 牛乳 200ml
下味・調味料- 塩 小さじ1/2
- こしょう 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉400gを準備します。冷凍の場合は、完全に解凍してから使用してください。
Step 2
鶏肉特有の臭みをしっかり取り除くため、解凍した鶏むね肉を牛乳200mlに30分ほど浸けておきます。牛乳が臭みを優しく吸い取ってくれます。
Step 3
30分後、牛乳に浸けていた鶏むね肉をザルにあげて水気を切り、流水でさっと洗い流します。
Step 4
鶏むね肉についている筋や余分な脂肪は、キッチンバサミや包丁で丁寧に取り除きましょう。これにより、食感が格段に良くなります。
Step 5
下処理した鶏むね肉に、塩小さじ1/2とこしょう小さじ1/2をまんべんなく振りかけ、下味をつけます。このままさらに30分ほど置いておくと、味がしっかり染み込み、より美味しくなります。
Step 6
衣の準備をします。サクサク感を出すための一般的なミックス粉と、チキンらしい風味を加えるためのチキン用ミックス粉を1:1の割合で混ぜ合わせます。（合計2カップ）
Step 7
大きめのビニール袋に、混ぜ合わせたミックス粉を入れます。下味をつけた鶏むね肉を加え、袋をよく振って、粉が鶏肉の表面に均一に薄くまぶされるようにします。これは、衣がしっかりつくための下準備です。
Step 8
次に衣を作ります。別のビニール袋に、チキン用ミックス粉と一般的なミックス粉（合計2カップ）を入れ、水100mlを加えてダマにならないようによく混ぜます。衣の濃さは、鶏肉にコーティングされる程度が目安です。粉をつけた鶏肉を衣にくぐらせ、次にパン粉2カップを準備したバットに移し、鶏肉を軽く押さえつけるようにしてパン粉をしっかりとつけます。パン粉をたっぷりつけることで、揚げた時にカリッとした食感になります。
Step 9
このようにして作ったチキンテンダーは、すぐに揚げても美味しいですが、余った分は揚げる前の状態で密閉容器に入れ冷凍保存しておけば、いつでも手軽に揚げたてを楽しめて便利です。
Step 10
最後の工程です。フライパンにたっぷりの揚げ油を入れ、170℃に予熱します。準備したチキンテンダーを入れ、時々返しながら、全体がきつね色になりカリッとするまで約5〜7分揚げます。これで、お店のような美味しいチキンテンダーの完成です！
