쫄깃한 오징어가 듬뿍! 든든한 오징어 계란말이 레시피
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매콤한 요리를 즐길 때 곁들이기 좋은 부드러운 계란말이에 쫄깃한 오징어의 식감을 더해보세요. 냉동실에 잠자던 다진 오징어를 활용하여 밍밍할 수 있는 계란말이에 풍미와 씹는 맛을 더했습니다. 감칠맛 나는 갈치 액젓으로 은은하게 간을 맞춰 누구나 좋아하는 밥반찬 또는 술안주로 손색이 없습니다. 두툼하고 든든하게 만들어 온 가족이 함께 즐겨보세요!
주요 재료- 신선한 계란 4개
- 냉동 다진 오징어 50g
- 감칠맛 나는 갈치 액젓 1 작은술
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 신선한 계란 4개를 깨뜨려 넣고, 준비된 냉동 다진 오징어 50g을 함께 넣어주세요. 숟가락이나 거품기를 이용해 계란과 오징어가 뭉치지 않도록 부드럽게 잘 풀어줍니다. 여기에 감칠맛을 더해줄 갈치 액젓 1 작은술을 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. 액젓은 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 2
계란과 오징어가 잘 섞인 오징어 계란물을 잠시 냉장고에 넣어두면 계란이 더욱 부드럽게 풀어지고 섞이는 데 도움이 됩니다. 약 10분 정도 넣어두었다가 사용하면 더욱 좋습니다.
Step 3
밑면이 넓은 팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 키친타월로 팬 전체에 기름을 얇게 코팅하듯 닦아내면 계란이 달라붙지 않고 예쁘게 부쳐집니다. 먼저 한 국자 정도의 오징어 계란물을 팬에 붓고 얇게 펴줍니다. 계란이 살짝 익기 시작하면 끝부분부터 조심스럽게 돌돌 말아주세요. 팬 한쪽으로 말아진 계란을 옮겨 담고, 빈 공간에 다시 한 국자 정도의 계란물을 부어줍니다. 계란물이 익기 전에 먼저 말아놓은 계란을 들어 올려 그 위로 덮어주면서 다시 돌돌 말아주세요. 이 과정을 반복하면 속은 촉촉하고 겉은 쫄깃한 두툼한 오징어 계란말이를 만들 수 있습니다.
Step 4
계란물을 전부 사용하여 두툼하게 말아낸 후에는, 팬의 네 면을 돌려가며 각 면이 노릇하게 익도록 살짝 구워주세요. 이렇게 팬에서 바로 모양을 잡아주면 가장 간편하게 깔끔한 모양의 계란말이를 완성할 수 있습니다. 더 완벽한 사각형 모양을 원하신다면, 완성된 계란말이를 김발이나 쿠킹호일로 단단하게 감싸 모양이 잡힐 때까지 잠시 식혀주시면 더욱 좋습니다.
Step 5
먹기 좋게 모양을 잡은 따끈한 오징어 계란말이를 완성된 접시에 조심스럽게 옮겨 담습니다. 따뜻할 때 바로 접시에 담으면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 6
완성된 오징어 계란말이를 먹기 좋은 크기로 썰어주면 맛있는 오징어 계란말이 요리가 완성됩니다. 썰 때마다 보이는 오징어 조각들이 더욱 군침 돌게 할 거예요. (팁: 모양이 조금은 제각각이어도 괜찮아요! 직접 만든 집밥의 매력이니까요.)
