달콤하고 영양 가득! 부드러운 단팥죽 황금 레시피
여름철 원기회복을 위한 최고의 선택! 집에서 만드는 부드럽고 맛있는 단팥죽
무더운 여름, 지친 몸에 활력을 불어넣어 줄 달콤한 단팥죽을 만들어 보세요. 팥의 진한 풍미와 찹쌀 새알심의 쫄깃함이 어우러져 맛과 영양 모두 챙길 수 있는 특별한 레시피입니다.
단팥죽 재료- 팥 2/3컵 (약 100g)
- 꿀 2큰 술 (약 30g)
- 찹쌀가루 1/2컵 (약 50g)
- 소금 1티스푼 (약 5g)
- 계핏가루 약간 (장식용)
- 은행 10알 (장식용)
- 생수 (반죽 및 농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 팥은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 팥은 압력솥에 담고, 종이컵 기준으로 물 3컵(약 540ml)을 부어줍니다. 이제 압력솥의 찜 기능을 사용하여 1시간 동안 푹 쪄주세요. 이렇게 찌면 팥이 아주 부드럽게 익어 다음 단계에서 으깨기 좋습니다.
Step 2
다음으로, 단팥죽에 쫄깃한 식감을 더해줄 ‘새알심’을 만들 차례입니다. 종이컵 기준으로 찹쌀가루 1/2컵(약 50g)을 볼에 담고, 생수를 5 큰 술(약 25ml)씩 넣어가며 부드러운 반죽이 될 때까지 섞어줍니다. 반죽이 너무 질면 찹쌀가루를 조금 더 추가하고, 되직하면 물을 아주 약간만 더 넣어 농도를 맞춰주세요. 반죽이 완성되면, 작고 동글동글한 모양으로 새알심을 빚어 준비해둡니다. 떡처럼 작은 옹심이 모양으로 만드시면 됩니다.
Step 3
압력솥에 쪄둔 팥은 김이 빠지면 뚜껑을 열어주세요. 붉은 팥이 아주 부드럽게 잘 익었을 거예요. 주걱이나 포크를 이용해 팥을 덩어리 없이 부드럽게 으깨줍니다. 팥 덩어리가 없도록 잘 으깨주는 것이 중요해요. 으깬 팥에 종이컵 기준으로 생수 2컵(약 360ml)을 붓고 잘 섞어주세요. 이 과정에서 팥죽의 기본 농도를 맞춥니다.
Step 4
이제 팥 국물을 냄비로 옮겨 담고 중불에서 끓여줍니다. 팥 국물이 끓기 시작하면, 준비해둔 새알심을 조심스럽게 넣어주세요. 새알심을 넣을 때는 서로 달라붙지 않도록 살살 저어주며 넣어주는 것이 좋습니다. 이 단계에서 소금 1티스푼(약 5g)을 넣어 팥죽의 단맛을 더욱 끌어올리고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 5
새알심을 넣고부터는 팥죽이 바닥에 눌어붙지 않도록 약 20분간 계속 저어주며 끓여주세요. 새알심이 익어서 동동 떠오르면 잘 익은 것입니다. 마지막으로, 단맛을 더해줄 꿀 2 큰 술(약 30g)을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 다시 한번 잘 섞어줍니다. 꿀이 들어가면 단맛이 더욱 풍부해져요.
Step 6
따뜻하고 맛있는 단팥죽이 완성되었습니다! 그릇에 예쁘게 담아내고, 고명으로 삶은 은행 10알과 고소한 계핏가루를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 단팥죽을 즐길 수 있습니다. 여름철 시원한 별미로, 혹은 든든한 영양 간식으로 맛있게 즐겨보세요!
