カラフルパプリカのレンジ蒸し卵
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お鍋を洗う手間から解放！ 鍋を使わなくても、まるで鍋で蒸したかのような、しっとりなめらかなパプリカの卵蒸しをご紹介します。カラフルな見た目は食卓を彩り、味はもちろん栄養も満点なフュージョン卵蒸し料理です。お子様のおかずにも、特別な日のブランチメニューにもぴったりです。
材料- パプリカ（オレンジまたは黄色） 4個
- 新鮮な卵 3個
- 細かい塩 小さじ1
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 1/3個（みじん切り）
- エノキダケ 1/2カップ（みじん切り）
- 唐辛子 1本（種を取り除いてみじん切り）
- 水 1/4カップ（約60ml）
調理手順
Step 1
まず、パプリカを準備します。まっすぐ立てやすい、ふっくらとしたパプリカを選んでください。パプリカのヘタの部分を慎重に切り落とし、スプーンや小さな道具を使って中身をきれいにくり抜いてください。種や白いワタをすべて取り除くことで、きれいに詰められます。
Step 2
次に、野菜を刻んでいきます。玉ねぎはごく細かいみじん切りにします。エノキダケは石づきを取り除き、細かく刻んでください。唐辛子はピリッとした辛味を加えるために、種を完全に除去して細かく刻みます。辛いのが苦手な場合は、唐辛子の量を減らすか、省略しても構いません。
Step 3
卵液を作りましょう。ボウルに卵を3個割り入れ、準備しておいたみじん切り野菜（玉ねぎ、エノキダケ、唐辛子）をすべて加えます。なめらかな食感と味付けのために、細かい塩小さじ1とこしょう少々を加えてよく混ぜ合わせます。味見をして、必要であれば塩の量を調整してください。卵液をさらにふんわりさせるために、水1/4カップ（約60ml）を加え、泡立ちすぎないように優しく混ぜ合わせます。
Step 4
卵液をパプリカに流し込みやすくするために、口の広いカップや計量カップを使うと便利です。こうすることで、こぼれる心配なくきれいに詰められます。
Step 5
準備したパプリカの中に、卵液をそっと流し込みます。パプリカの上部までいっぱいに満たすのではなく、少し空間（約1cm程度）を残しておくのが良いでしょう。加熱すると膨らむことを考慮します。
Step 6
さあ、加熱の段階です。パプリカに蓋をした後、電子レンジに入れ、約6分間加熱してください。（電子レンジの機種によって加熱時間は異なります。まず5分ほど加熱し、様子を見てから追加で加熱することをおすすめします。）こうすることで、まるで鍋で蒸したような、とてもなめらかで美味しい卵蒸しが完成します！電子レンジがない場合は、蒸し器に入れて中弱火で15〜20分ほど蒸しても、素晴らしい仕上がりになります。温かいうちに召し上がるのが一番美味しいです。
