Resep Bakwan Terong Krispi dan Lezat Khas Korea (Gajijeon)
Luar Renyah, Dalam Lembut! Gajijeon Spesial Musim Panas: Resep Emas Bakwan Terong Renyah yang Mudah dan Anti Gagal
Saya akan membagikan cara membuat bakwan terong Korea (Gajijeon) yang luar biasa renyah dan lezat menggunakan terong segar musim panas. Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana untuk menghasilkan hidangan yang luar biasa.
Bahan Dasar Gajijeon- 1 buah terong ukuran sedang
- 1 cangkir tepung tempura (twigimgaru)
- 1 cangkir air dingin
- Minyak goreng secukupnya (jumlah banyak)
Saus Cocolan (Cho-ganjang)- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 0.5 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- Sedikit wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 0.5 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- Sedikit wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih terong dan keringkan dengan baik. Potong terong secara menyerong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Usahakan ketebalan merata; jika terlalu tipis bisa patah, jika terlalu tebal tidak matang merata.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cangkir tepung tempura dengan 1 cangkir air dingin. Aduk ringan dengan sumpit searah. Adonan sebaiknya tidak terlalu kental agar menghasilkan tekstur yang renyah. Jangan khawatir jika masih ada sedikit gumpalan.
Step 3
Celupkan potongan terong ke dalam adonan tepung, pastikan kedua sisinya terlapisi adonan secara merata. Lapisan adonan yang tipis dan merata adalah kunci kerenyahan; adonan yang tebal bisa membuat bakwan jadi lembek.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Minyak harus cukup banyak hingga sekitar sepertiga tinggi potongan terong terendam. Setelah minyak panas, masukkan potongan terong yang sudah berlumuran adonan. Gajijeon memiliki tekstur di antara pancake dan gorengan, renyah di luar dan lembut di dalam.
Step 5
Ketika sisi bawah gajijeon berwarna cokelat keemasan dan renyah, balik dengan hati-hati menggunakan spatula atau penjepit. Goreng sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan sama renyahnya. Jaga api tetap sedang agar tidak gosong.
Step 6
Setelah matang sempurna, angkat gajijeon renyah dan tiriskan minyak berlebih di atas tisu dapur atau kertas penyerap minyak. Langkah ini membantu menjaga kerenyahannya.
Step 7
Untuk membuat saus cocolan, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, 0.5 sdm bubuk cabai, dan sedikit wijen. Cocol gajijeon yang renyah ke dalam saus asam manis ini untuk hidangan musim panas yang lezat!
