とろーりチーズのポテトコーン焼き
ほくほくポテトにコーンとチーズがとろ～り！おやつにも、しっかりごはんにもなる絶品レシピ
温かくてホクホクのじゃがいもの中に、プチプチはじける甘いコーンと旨味たっぷりのスパムハム。さらに、濃厚で風味豊かな3層クリームチーズ（またはチェダーチーズ）が、まるでアイスクリームのように口の中でとろけて、至福の食感を生み出します。牛乳やコーヒーと一緒にいただけば、立派な一食に。お子様のおやつにも、小腹が空いた時にもぴったりのメニューです。
主な材料- じゃがいも 1個 (中サイズ)
- コーン缶 (粒入り) 2/3カップ
- スパム (細かく刻んだもの) 1/2カップ
- 溶き卵 大さじ1 (卵約1/4個分)
- 3層クリームチーズ 3枚 (またはスライスチェダーチーズ 3枚)
調理手順
Step 1
よく洗ったじゃがいもは皮ごと耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをするか蓋を少しずらして、電子レンジで5分ほど加熱します。竹串などがスッと通るくらい、柔らかくなるまで加熱してください。
Step 2
スパムは細かく刻みます。にんじんも同様に、みじん切りにします。
Step 3
電子レンジから取り出した熱々のじゃがいもは、皮をむき、フォークなどで粗く潰します。コーン缶はザルにあけて、しっかりと水気を切っておきます。
Step 4
潰したじゃがいもに、水気を切ったコーン、刻んだスパム、刻んだにんじん、そして溶き卵大さじ1をすべて加えてよく混ぜ合わせます。手でしっかりとこねるようにして、粘りが出るまで混ぜ、生地をまとめます。もし生地がゆるい場合は、少量の小麦粉を加えても良いでしょう。
Step 5
まとまった生地を3等分にし、丸く、少し厚めに成形します。お子様が食べやすい大きさにしてください。
Step 6
3層クリームチーズ（またはチェダーチーズ）は、細長く千切りにします。厚すぎると溶けにくいので、適度な太さに切ってください。
Step 7
フライパンにサラダ油を1～2大さじ熱し、成形したじゃがいもの生地を並べ入れ、中弱火で両面がきつね色になるまで焼きます。焦げ付かないように火加減を調整してください。
Step 8
片面が焼けたら、そっと裏返します。弱火にし、中までじっくり火が通るようにします。
Step 9
裏返した面に、千切りにしたチーズをきれいに乗せ、パセリのみじん切りを散らします。フライパンに蓋をして、弱火でチーズが完全に溶けるまで2～3分ほど蒸し焼きにします。
Step 10
焼きあがったチーズポテトを、お皿に盛り付けます。
Step 11
洗ったミニトマトを添えると、彩りも良く、さらに美味しくなります。熱々をどうぞ！
