Estofado de Pez Cinto con Patatas al Estilo Casero
Una receta extremadamente sencilla de pez cinto y patatas estofadas
¡Un plato que mi madre solía prepararme con frecuencia cuando era niña! ^^* Como mi paladar y mi olfato son bastante sensibles, a menudo cocino con un toque de polvo de apioㅋㅋ para asegurar un sabor limpio.
Ingredientes- 4 trozos de pez cinto (beltfish)
- 1 patata grande
- 1 cebolla roja pequeña
- 5 tallos de hojas de cebolleta
Condimento- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de perejil seco
- Una pizca de polvo de cáscara de ajo (cáscaras de ajo secas y molidas)
- Una pizca de sal (opcional)
- 1/2 cucharada de sirope de maíz (o 1 cucharada de extracto de ciruela)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de perejil seco
- Una pizca de polvo de cáscara de ajo (cáscaras de ajo secas y molidas)
- Una pizca de sal (opcional)
- 1/2 cucharada de sirope de maíz (o 1 cucharada de extracto de ciruela)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela la patata grande y córtala en trozos de tamaño bocado, de unos 2 cm de grosor. Enjuaga las patatas cortadas bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Colócalas en un bol, añade una pizca de sal y déjalas reposar unos 10 minutos. Este paso ayuda a reducir cualquier ligero amargor de la patata y permite que absorba mejor los sabores.
Step 2
Prepara el pez cinto lavándolo ligeramente bajo agua corriente. Para eliminar cualquier olor a pescado, se recomienda remojar el pez cinto en agua de arroz durante unos 15 minutos. Mientras se remoja, raspa con cuidado la piel interior negra y recorta las aletas. Retirar la fina capa plateada de la piel dará como resultado un sabor y textura más limpios.
Step 3
¡Vamos a preparar la deliciosa salsa para estofar! En un bol, combina 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru), 1 cucharada de ajo picado y una pizca de perejil seco. Mézclalos bien. Para un toque dulce, añade 1/2 cucharada de sirope de maíz (o 1 cucharada de extracto de ciruela). Si eres sensible a los olores fuertes o a pescado, como mi familia, ¡recomiendo encarecidamente añadir un poco de polvo de cáscara de ajo seco y molido! El polvo de cáscara de ajo es excelente para neutralizar olores no deseados en pescados y carnes, contribuyendo a un perfil de sabor más limpio. Remueve todo a fondo para crear tu pasta de condimento.
Step 4
Ahora es el momento de colocar los ingredientes en la olla para estofar. Comienza colocando las patatas escurridas en el fondo de la olla. Dispón los trozos de pez cinto preparados encima de las patatas. Vierte uniformemente la salsa preparada sobre el pez cinto. Espolvorea el polvo de cáscara de ajo sobre la salsa, seguido de las hojas de cebolleta cortadas en diagonal y las rodajas de cebolla roja en forma de media luna. Colocar los ingredientes en este orden (patatas, pez cinto, salsa, polvo de cáscara de ajo, cebolletas, cebolla roja) asegurará una cocción uniforme y una buena distribución de los sabores.
Step 5
Después de añadir todos los ingredientes, vierte aproximadamente de 1.5 a 2 tazas de agua para crear un líquido de cocción. (Si prefieres un sabor menos salado, puedes añadir una pizca de sal. Si tu pez cinto ya está bastante salado, puedes omitir la sal). Lleva la olla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Después, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que los ingredientes estén completamente cocidos y tiernos. Salsear ocasionalmente el pescado y las verduras con un poco del caldo ayudará a que se cocinen de manera uniforme y absorban más sabor. ¡Disfruta de tu sabroso estofado de pez cinto con patatas!
