Sup Tahu Sutra Pedas Nikmat (Sundubu Jjigae)
Sundubu Jjigae Mudah ala Paik Jong Won: Resep Rumahan yang Pasti Berhasil!
Satu mangkuk sup hangat bisa membuat tubuh terasa rileks dan nyaman~ Akhir-akhir ini, saya jadi sering ngidam sup yang hangat. Kali ini, saya mencoba resep Sundubu Jjigae dari Paik Jong Won yang banyak disukai orang. Biasanya saya pakai bumbu jadi instan untuk sundubu, tapi karena dengar resep ini sangat mudah bahkan untuk pemula, saya pun penasaran untuk mencobanya. Ternyata, memang tidak sulit! Saya akan jelaskan langkah demi langkah cara membuat sup pedas yang lezat ini, Sundubu Jjigae, di rumah.
Bahan Utama- 1 bungkus tahu sutra (sundubu)
- 1/2 gelas takar (cup kertas) daging babi cincang
- 1 gelas takar (cup kertas) bawang bombay (cincang halus)
- 1 gelas takar (cup kertas) daun bawang (cincang halus)
- 2 buah cabai rawit merah (tambah jika suka lebih pedas)
- 2 butir telur
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1 bungkus tahu sutra. Dengan hati-hati, potong garis putus-putus pada kemasan menggunakan pisau hingga terbagi dua. Ini akan memudahkan Anda mengeluarkan tahu dari kemasannya.
Step 2
Cincang halus bawang bombay dan daun bawang. Usahakan masing-masing sebanyak 1 gelas takar (cup kertas). Cincang halus 2 buah cabai rawit merah untuk menambah cita rasa pedas. (Meskipun tidak terlihat di foto, siapkan sekitar 1/2 gelas takar daging babi cincang).
Step 3
Mari kita mulai memasak! Panaskan 5 sdm minyak goreng dan 3 sdm minyak wijen dalam panci dengan api sedang. Masukkan daun bawang cincang, bawang bombay, dan daging babi cincang. Tumis hingga bahan-bahan harum dan sedikit kecoklatan, biarkan aromanya meresap.
Step 4
Setelah kelembaban dari daging babi dan sayuran sedikit menguap, matikan api sebentar. (Alasan mematikan api sebelum menambahkan bubuk cabai dalam resep Paik Jong Won adalah untuk mencegah bubuk cabai gosong, terutama bagi juru masak pemula.) Dalam kondisi api mati, masukkan 3 sdm bubuk cabai dan aduk rata dengan bahan yang sudah ditumis. Pastikan bubuk cabai tercampur merata dan tidak menggumpal.
Step 5
Tuangkan 2 gelas takar air (sekitar 400ml) dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan tahu sutra yang sudah disiapkan secara utuh atau hancurkan menjadi potongan-potongan besar ke dalam panci. Gunakan sendok untuk memecahnya menjadi ukuran sekali suap selagi dimasak.
Step 6
Selagi tahu direbus, saatnya membumbui sup. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm kecap asin Korea untuk sup. Kemudian, tambahkan 1/2 sdm garam dan 1/3 sdm gula pasir untuk mengatur rasa. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata. (Jika Anda memiliki garam bumbu yang enak (mat-so-geum), jangan ragu untuk menggunakannya.)
Step 7
Cicipi kuahnya selagi sup mendidih dan sesuaikan bumbunya. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air. Jika terlalu hambar, tambahkan sejumput garam lagi hingga mencapai rasa yang diinginkan. Untuk rasa pedas ekstra, Anda bisa menambahkan lebih banyak bubuk cabai.
Step 8
Setelah kuah dibumbui sesuai selera, pecahkan 2 butir telur langsung ke dalam panci. Telur akan matang dan menambah kekayaan rasa serta tekstur lembut pada sup.
Step 9
Terakhir, masukkan cabai rawit merah cincang yang sudah disiapkan dan taburkan bubuk lada secukupnya sesuai selera Anda. Biarkan mendidih sebentar lagi agar rasa tercampur. Sundubu Jjigae Anda yang lezat dan pedas siap dinikmati! Sajikan selagi panas dalam mangkuk tanah liat tradisional.
